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进一步,所述步骤(1)中冷热处理时使用由凹土制成的硬质棒体搅拌。搅拌加快有害物质的挥发,加快陈化反应;使用凹土制成的硬质棒体,凹土具有附、、除臭、去的作用,可以除去酒中的各种残渣杂质,使酒质纯净。进一步,所述搅拌速度为5~10r/min。按照5~10r/min的速度搅拌,既能达到搅拌效果,又能使凹土棒限度地收杂质。
安徽闯王粮田酒酒业股份销售有限公司
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C.初次混料:关闭电机22,原料罐21、原料盘2和调酒箱3停止转动,开启阀门32,启动高压气泵31往调酒箱3内注入气体,气体在高压的作用下迅速注入到调酒箱3内,对调酒箱3内的白酒原液、葡萄汁、蒸馏水和樱桃汁进行混合;D.二次加料:关闭阀门32,启动电机22,原料盘2、原料罐21和调酒箱3一同转动,活塞杆42在凸轮轨道51上滑动,活塞杆42在引酒管内向上滑动,第二开口43与开口41尺寸的95%对齐,45ml的白酒原料、15ml的葡萄汁、10ml的蒸馏水和10ml的樱桃汁从开口41流入到调酒箱3内;
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本发明的优点和效果:①利用了气带液前置和多嘴喷头二级雾化处理白酒的方法,不增加任何非发酵过程中产生的物质;②使酒液在陈化器中与氧化性气体逆向对流,从而在装有陶瓷材料的陈化器中实现了气(氧化性气体)、液(新产酒)、固(陶瓷材料)微观混合传质的过程,有效地促进了酒体中各微量成分在自然陈酿过程中的转化行为;③通过调节冷凝系统、酒液、气体温度,在进一步促进了陈化反应发生、维持原酒风味特征、尽量减少酒损的同时,使产生新酒味的低沸点物质也得到了的去除;④选择了与自然陈酿贮存容器相同材质的陶瓷材料,创造了贮存容器表面活性中心参与陈化反应及分子间弱相互作用的环境,促进了白酒陈化产物的形成。
陶瓮是酿酒业广泛采用的一种传统贮存容器,是长期生产实践的理想选择。至今,一些名优酒厂仍然使用陶瓮贮存原酒和成品酒,并且对陶瓮的质量精挑细选,较为注意。2、料容器传统贮酒容器是用荆条或竹篾编制而成酒海、酒坛、酒篓等,用多层桑皮纸裱糊,涂料制成。还有用木板制成的酒箱或水泥池内裱糊多层桑皮纸并涂以料,作为贮酒容器的。以上两者统称料容器,它是传统的贮酒容器,有悠久的历史。