一、公司简介
安徽闯王粮田酒酒业股份销售有限公司座落在的美酒之乡—— 亳州市古井镇,亳州是历史文化名城,具有3700多年的历史,自古以来,人杰地灵,物华天宝,道教先哲老子、庄子、一代英豪曹操、神华佗皆诞生于此。 古井镇是名酒产地之一,以盛产美酒而誉满神州,酒文化历史源远流长,古老的窖池发酵,传统“老五甑”酿造工艺流传延续至今,粮田酒、家酒系列、生态原浆系列、原浆系列、以色清透明、窖香幽雅、醇厚净爽、谐调丰满、余味悠长、浓香纯正,而深受消费者的喜爱,公司秉承“只为奉献纯正原浆好酒”为原则,坚持做一个传统文化的白酒企业。
现有的陈酿方法是在自然环境中常温陈化。平常所说的佳酿,都需经过长时间的陈放使酒发生酯化、氧化反应,缓慢地产生较复杂的脂类。通过陈酿提高酒的风味和品质,需时过长,占用贮酒容器多、面积大,成本高。多年来,人们一直希望能开发出一种缩短陈化时间短,提高酒的品质。技术实现要素:本发明意在提供一种白酒陈酿工艺,以解决现有的陈酿工艺中白酒陈化时间长的问题。
包括如下步骤:A.添加原料:将多种原料分别倒入不同的原料罐内;B.初次进料:启动驱动机构,使得原料盘、原料罐和调酒箱一同转动,将多种原料均注入到调酒箱内,当后一根活塞杆脱离第二凸轮轨道时,开启电磁铁,将第二凸轮轨道从凸轮上拉走;C.初次混料:关闭驱动机构,开启阀门,启动高压气泵往调酒箱内注入气体混合;
白酒以茅台酒、双沟酒、郎酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。