义乌国荣食品有限公司,以各式腌腊肉制品生产为主,公司位于浙江省义乌市城西街道西俞村路东83号。
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腌腊肉制品是原料肉经过预处理、腌制、酱制、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品,食用前需经熟化加工,是我国传统的肉制品之一。腌腊制品具有方便易行、肉质紧密坚实、色泽红白分明、滋味咸鲜可口、风味独特、便于携运和耐贮藏等特点。
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腊肉炒白菜的做法步骤白菜帮洗净,切成块,腊肉洗净切片、姜切末、干辣椒切小段,锅里放一点底油,加入腊肉翻炒,炒至出油成微黄色,加入姜末、干辣椒炒出香味,加入白菜翻炒至断生,海味干货批发,加入少许清水,盖上锅盖焖三-五分钟左右(喜欢吃烂的多焖会)加入盐,海产干货供应商,少许盐,翻炒均匀即可。
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国荣食品与您分享腊肠有酸味,是因为腊肠在没有风干的情况下,就置于密闭不透风的环境下,肉质和作料会有发酵反应,这很容易引起腊肠产生酸味等异味。
为了保证腊肠的风味,其实灌制和保存时还是有一些诀窍:
1、鲜肉不沾水。鲜肉灌制前如果沾了水,应将鲜肉挂于通风处晾干后,再进行灌制。
2、不加姜和蒜。灌制腊肠不能用生姜和蒜,姜蒜在肠衣里经过发酵后,会产生特有的物质和味道,影响腊肠的香味。
3、风干很重要。灌扎好的腊肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,湖南干货批发,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。
4、保存要及时。晾晒好的腊肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季,天气转暖以后可以将吃剩的腊肠放入冰箱的冷冻室中,冷冻保存,以防变质。如果腊肠在没有风干的情况下,就置于密闭不透风的环境下,肉质和作料会有发酵反应,这也很容易引起腊肠产生酸味等异味。
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