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技术实现要素:根据以上现有技术的不足,本发明所要解决的技术问题是提出一种降低白酒中杂醇油的工艺方法,为了解决上述技术问题,本发明采用的技术方案为:一种降低白酒中杂醇油的工艺方法,包括如下步骤:1)将新鲜生产白酒的原料清洗干净后粉碎,然后加水浸泡3-4h,除去浸泡液,依次经过初蒸、焖粮、冷却、拌曲,制的待发酵原料;
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5.根据权利要求1中所说的白酒熟化新方法,其特征在于熟化浓香型白酒。在所说的密闭体系中所说的熟化反应温度130±5℃,所说的熟化反应压力3±0.5公斤/厘米2。6.根据权利要求1中所说的白酒熟化新方法,其特征在于用气相色谱法中的相对峰高比法考察组分的变化情况。专利摘要本发明名称是“白酒熟化新方法”,属酒精饮料。
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本发明一种白酒配制工艺,使用一种配制装置,如图1所示,该装置包括安装在机架1上的调酒箱3,调酒箱3上安装有高压气泵31,高压气泵31与调酒箱3之间连接有气管,气管上安装有阀门32;调酒箱3上方安装有原料盘2,原料盘2和调酒箱3之间连接有转轴23,转轴23连接有电机22,原料盘2上焊接有限位圈,限位圈内放置有四个原料罐21,原料罐21上连接有上盖,原料罐21与调酒箱3之间连通有引料管4,引料管4下部插入调酒箱3内,插入调酒箱3内的引料管4上开有第一开口41,引料管4内滑动连接有活塞杆42,活塞杆42中部开有第二开口43,第二开口43的尺寸大于第一开口41的尺寸,第二开口43上部的活塞杆42为中空的,活塞杆42底部焊接有滚珠;
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新酿造的白酒,入口暴辣、刺激性强,具有以发酵过程中含硫蛋白等物质降解产生的易挥发硫化物、甲醇、游离氨与其它低沸点物质为主体的新酒邪杂味,常常需要自然存放数年,使酒体中低沸点物质挥发,以及酒体中各种反应逐渐达到平衡,以新酒味、增加陈酒感。这一过程称为陈化(也叫老熟或陈酿)。但在自然存放过程中必然要积压大量资金、增加设备投资,同时每年有2~3%的酒损,给企业造成巨大的经济损失,已成为各大酒厂亟待解决的重大技术难题。为此科技工作者进行了大量研究,早期对白酒陈化机理也提出了“缔合说”和“酯化说”等理论,并在此基础上建立了各种物理(光、磁、热、高压、静电催陈等)、化学(催化剂、臭氧化催陈)、生物法等人工催陈方法,这些方法不同程度的对白酒催陈有一定的作用,但物理方法,普遍存在“回生”现象;化学方法又普遍存在添加明令禁止的非发酵过程中产生的物质;而生物方法对高度酒,尤其是高度白酒实现陈化过程较为困难。