配制酒贴牌不断创新--潮州资讯

配制酒贴牌不断创新--潮州资讯【汉庭酒业】历史综述按新的饮料酒分类体系，药酒和滋补酒属于配制酒范畴。故先介绍一下配制酒的种类。配制酒（integratedalcoholicbeverages），是以发酵酒，蒸馏酒或食用为酒基，加入可食用的花，果，动植物或中草药，或以食品添加剂为呈色，呈香及呈味物质，采用浸泡，煮沸，复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。配制酒分为植物类配制酒，动物类配制酒，动植物配制酒及其它配制酒。
药酒大多数是是加入到酿酒原料中一块发酵的。而不是象后世常用的浸渍法。其主要原因可能是远古时代的酒保藏不易，浸渍法容易导致酒的酸败。成份尚未溶解充分，酒就变质了。采用与酿酒原料发酵，由于发酵时间较长，成分可充分溶出。


药酒在配制方法上，突出表现了在热浸法的普遍使用上。适当提高浸渍温度可使植物性组织软化，膨胀，增加浸出过程中的溶解和扩散速度，有利于有效成分的浸出，还可以破坏中的一些酶类物质，增强药酒的稳定性，采用热浸法对于许多来说具有更好的浸出的效果，是一种科学方法。