制作速溶咖啡的两种主要的方法:
喷雾干燥 :
咖啡萃取物被喷入热空气中，迅速使咖啡液干燥，并将其转化为细小的粉末或小块。
冷冻干燥 :
在当今的速溶咖啡市场，我们也看到了一批崛起的“新速溶”。采用冷冻干燥法（FreezeDryer，来广营咖啡，简称FD）优点：干燥过程在低温和高真空环境下进行，热敏性强的芳香物质得以保留，其香气和口感都会比较纯正。这种干燥方式可以更好的保留咖啡的原有风味，已经成为新一波速溶咖啡浪潮的主打技术。
2.全脂鲜奶
奶泡由牛奶打成，因牛奶的脂肪与蛋白质含量及温度均会影响奶泡的形成，拉花使用全脂鲜牛奶，因其脂肪与蛋白质含量较高，优瑞全自动咖啡机，能打出更多及更细滑绵密的奶泡。牛奶必须雪冻到0-4°C，因为冻牛奶能加长打泡时混合时间，奶与泡混合得宜，拉花才会靓。
3.意式咖啡机的蒸气棒/奶泡壶/打奶棒
三种都是打奶泡工具，手打奶泡壶及电动打奶棒较难掌握，初学宜选用单一气孔的蒸气棒，因气孔少，蒸气出得愈慢，惠家310咖啡机，较容易控制。奶泡壶则可因制作分量自行选择大小，一般可选350 cc 或 600 cc 的钢壶。
速溶咖啡好处在于便利，想喝的时候用热水一泡就可以喝到，早在国内广泛普及的“咖啡”可以说是由雀巢带来的速溶咖啡了。和现磨咖啡的冲煮方法截然不同，全自动咖啡机，只要撕开包装将里面的粉末倒进杯子里加入热水即可的速溶咖啡既看不到咖啡豆，也不需要特殊的器具和手法，味道也和现磨咖啡区别甚大。速溶咖啡的保存期很长，价格也相对便宜，但近年来对于“速溶咖啡”的质疑声却不断增多，市面上常见的“三合一”速溶咖啡含有高糖分以及饱和脂肪酸，可能会加大、心脏病等疾病的风险，甚至有人声称：速溶咖啡过量喝会致癌。
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