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3、提取液和甘蔗汁在浸泡之前作切割磁力线运动,使得、甘蔗能与蒸熟粮食混合物相互融合,进而提高发酵产生的白酒的作用。本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现,部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。具体实施方式下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明,以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
浓香型和酱香型白酒是用传统的固态发酵工艺酿制的粮食酒,产品型格多样,酒味独特,为我国所特有。浓香型白酒是用泥池发酵,麦曲作糖化剂,采用大渣、二渣、小渣、回糟、扔糟的老五甑工艺,原料入池后,回糟发酵四次,蒸出酒来,扔糟。回糟酒质量,但是产量少,取优率约20%-25%,发酵周期为一个月至两个月一次。酱香白酒是用砖池或石头池发酵,高温堆积入池,高温流酒,发酵周期为一个月一次,一次投料,发酵6-7次,其中以三、四轮酒质量,取优率一般在40%左右。由此可见,白酒耗粮多、发酵时间长,成产成本高,价格昂贵。而且随着社会的发展,人们对于酒的关注不仅仅在于香味与口感,而·是更加注重在享受酒的香醇之外还能享有酒带来的,这就使得酒逐渐在市场流行,但是因为酒的品质较高,且富含昂贵的药材,所以这类酒一般价格昂贵,难以被一般家庭使用。
人爱喝酒,尤其喜爱白酒。喜怒哀乐可以喝酒,生老病死也要喝酒,上到大事,下到百姓家常,酒已然成为了人的感情寄托,无可替代。“三高症”是指、高血糖和高脂血症,是现代社会所派生出来的“富贵病”,它们可能单独存在,也可能相互关联,严重威胁人们健康。如果能够在小酌怡情的同时,又从白酒中获得降三高的作用,必将使得白酒具有更加广阔的市场。
所述白酒温度为25℃~75℃,前置雾化的气液体积比为30~150︰1,酒液以200~3000L/h/m3(陈化器体积)流速。所述的氧化性气体是臭氧、氧气或空气。催陈白酒时,白酒经液体温度调控装置、气带液前置雾化系统进入陈化器1,经二级雾化后缓慢向下移动。同时,逆向氧化性气体经过气体温度调控装置、进气口进入陈化器1,经填料层向上扩散,使气、液、固微观混合相互作用后,气体经陈化器上部消雾层消雾后从排气口7排出,白酒经陈化器圆锥内壁汇集到底部出液口11排出。
杂醇油又称醇是含三个及以上碳原子数的脂肪醇混合物,白酒中杂醇油主要成分包括异戊醇、正戊醇、正丙醇、异丁醇等,醇是白酒中的重要芳香成分和呈味物质,其含量对酒的风味有很重要的影响,但是醇对有作用,在内的氧化速度慢,停留时间长,能使系统充血,使人感觉易醉,对此,也颁发了统一标准:以粮谷类为原料,产品中醇含量(以异戊醇、异丁醇计)要求不超过0.2g/100mL(按60度计)。总的来说,醇的含量必须控制在合理的范围内,不能过量,因此对于制酒工业,降低白酒中的杂醇油的研究越来越受到关注。
甘蔗汁的总糖浓度为100g/L。红薯浸泡前进行切片,切片的长、宽小于10厘米,切片厚度小于3厘米。步骤五中,酒曲包括白酒曲和甜酒曲,白酒曲与甜酒曲的重量比为5:1。步骤二中,提取温度为80℃。发酵的前15天,每天打开发酵装置,搅拌5分钟后再密封。实施例3一种白酒酿造工艺,包括:步骤一、按照重量份计,取100份大米、25份红薯和8份绿豆,混合,用55℃的水浸泡35分钟,过滤,并将混合物蒸熟,冷却,得蒸熟粮食混合物;
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更新:2021-02-20 09:30 发布者IP:59.63.204.201 浏览:0次- 发布企业
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公司简介 | 安徽古井镇白酒贴牌加工,贴牌定制,养生酒定制,茶缸酒,联系电话:18156789129张经理 ... |
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