谷子脱粒、去皮后就是小米。谷子，古称稷、粟，亦称粱。是我国先民驯化种植的农作物。据考古发现，早在7000年前的新石器时代，西安半坡村、河北磁山、河南裴李岗等地就已经开始种植粟。这大概由于谷子这种作物的耐旱性和喜温性与黄河流域冬春干旱、夏季高温多雨的气候特点相吻合。特别是河北磁山、丁庄等遗址粟粒遗存的发现，确立了华北地区应是粟类农作物驯化的主要地。同时也表明那时的粟作农业已有一定的规模。
小米补硒帮助儿童排铅、放毒、抗污染
铅毒对儿童的智能、体格发育有不良影响。血铅水平每增加10μɡ/L，导致智商（IQ）丧失0.6－0.7分。当前临床使用的常规驱铅有多种不良作用。硒是天然放毒剂，它作为带负电荷的非金属离子，可以与体内带正电荷的铅离子结合并直接排出体外，彻底消解铅的毒性，消除毒症状。环境中的有毒金属不仅有铅,还有铝等，有些元素就是强致病物。硒与这些有毒物质同样可以结合并排出体外。补硒为儿童排铅、放毒，在儿童体内对抗污染，创造体内“绿色环境”。
小米有油性,熬熟了以后,粒粒相连,会有粥状小米油,冷却后像果冻一样，米质甜香，色泽黄润，熬出的稀饭粘度高，粒粒相连，有油性，营养价值非常高，是孕妇、幼儿、老年人的营养佳品。小米是纯有机食品，口感清香，晶莹饱满，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物和人体所需的各种维生素等，具有改善消化系统的功效，其次还能防止胃痛、呕吐，除含有丰富的营养价值成分外，有机小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠质量的作用。中医认为，有机小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃入眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。