银川月饼的做法--宁夏老苗月饼-吴忠月饼

   大家都想知道清真月饼的做法，我给大家风向一个清真月饼的制作方法：

（1）制皮料：面粉bai加入开水，揉和成稍硬的面团，待面团温度降至60℃，再加冷水调制，使面团软硬适度。

（2）制酥料：用熟面粉，菜油合成。

（3）制馅：用适量的白糖、核桃仁、冬瓜片（果脯）、苡仁、花生仁、芝麻、桂花糖、熟面，混拌在一起，即成馅。馅的软硬度要比酥du皮面团的软硬度略软些，便于操作。

（4）制包酥：皮料、酥料各一份，将皮料包住酥料，捏住收口的皮子，用手向下按，使球形变成扁圆形，稍过一会儿，zhi将扁圆形的光面置下，收口处在上，上下层都撒干面粉，用擀面杖压成薄片，使用擀面杖应自然，推中带压，以推为主，防止面皮或油酥堆积两端。面团擀好再dao卷成圆形长条，分成若干小剂，用手掌按成薄片即可包馅。

（5）包馅，将包酥压扁成皮儿，中间稍厚，四周稍薄，包时左手拿皮儿，右手取馅，放于皮儿中间，用右手拇指按版住馅心，右手食指、中指托着皮儿的底部、配合右手虎口边转边收紧，要收圆，包好后入印模压成形，扣出待入烤箱。

（6）将成形的月饼入烤箱烤制，待色泽金黄，出烤箱晾冷即成权。

    在宁夏月饼品牌很多，有名的也就是老苗月饼品牌。