定价低也可能意味着毛利低，这就让大部分餐馆老板望而却步了。经营追求的是净利润，毛利低未必净利低。影响净利润的除了毛利就是营业额和费用。提升营业额、降低费用同样能够保证可观的净利润。而影响营业额的主要因素就是翻台率，决定翻台率的是点餐速度、出餐速度、就餐速度三个因素，影响这三个速度的主要因素就是餐品数量。餐品复杂，数量多必然点餐时间长；餐品复杂，必然导致餐品制作人员的熟练程度降低，出餐速度也就因此而降低；餐品复杂，一同来的顾客有的吃面、有的吃米饭炒菜、有的吃饼喝汤，吃饼喝汤或者吃面的速度快，但是吃米饭的慢，快餐店加盟，吃面的吃完了但是要等吃米饭的，就餐速度因此而降低。这无疑降低了整张餐桌的使用率，即翻台率降低。
餐饮业的科学化，快餐店加盟多少钱，社会化是21世纪的发展方向
餐饮业不同于商业，又不同于工业，快餐店加盟价格，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放二十多年来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。更新经营方式，拓展大众市场，建全餐饮业的“软硬”件设施，发展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。所以，科学化，集锦化，社会化是21世纪的发展方向。
流动人口的不断增加自从改革开放以来，外出旅游观光的人越来越多，旅游业已成了热门行业，旅游业的发展加速了餐饮业的不断发展。另外，大量的农村富余人口到城市去务工或经商，他们绝大部分要在外就餐。这些流动人口的增加，扩大了对餐饮业的市场需求，快餐店，这是餐饮业发展的重要契机。职业女性的增多今天的女性，许多已经走出家庭并有了自己的职业。要掌握职业需要的知识和技能，就要用大量的时间来学习。这些职业女性很少有时间从事家务劳动，而生活水平的不断提高，使职业女性能够用外购食品或在外就餐的方式来解决家人的吃饭问题。
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