酱香型白酒的特点：
1.酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。
2.一般酱香型白酒都具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点，其中，的飞天茅台白酒具有“两好两不”的特点，白酒销售，即喝时好喝、好吞;喝后不、不口干等特点。
我们都知道，白酒的主体为“乙醇”。但这其它醇类，则多以呈味为主，不过也有呈香作用。比如我们描述药香型酒常说浓郁的醇香，愉悦的药香， 兼有酯香。醇香自不用说，这烘托出的酯香，原因便在这醇类(药香型酒含醇类高达 4.00~4.60g/L)。
至于说醛酮类，含这类物质蕞多的要数酱香酒了，像醛类中的乙缩醛对保持酒香的均匀持久性就有一定的作用，我们常说酱香酒易储藏，部分原因也在这儿。
芳香族化合物。它在酒中的呈香作用是明显的， 即使在酒中存量很少， 但呈香作用很大， 如百万分之一、甚至千万分之 一的情况下，也能使人感受到香气。除此之外，还有含硫化合物、吡嗪类和类也有一定的呈香作用。
白酒的作用：
快速解冻
在做饭的时候解冻鱼肉是个麻烦事，在肉上面撒点低度酒再放回冰箱，10分钟左右就会解冻。
防米虫
害怕米缸里面长虫，白酒价格，往里面放一瓶酒就能搞定，记住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，这样白酒会发的气体就会阻止米虫产生。
夹生饭
夹生饭难吃又不好加工，这个时候我们可以往饭里倒一点白酒，再回笼用文火焖个十几分钟，这个时候酒也挥发了，米饭也熟了，并且不会有酒味。
调 味
做饭不小心醋放太多了，玄武区白酒，这个时候白酒就派上了用场。倒一点点白酒菜就不会那么酸；剖鱼时鱼胆不小心割破了，用酒擦一擦，也能消除苦味。
去 腥
在做红烧肉和羊肉的时候，可以放一点点白酒来去腥和去膻味，并且吃起来不会特别油腻，做完菜后手上难免会带一些腥味，用白酒来洗手可以很快去除这些腥味。
催 花
很多植物也需要喝一点酒才能生长更好，纯粮酿造的白酒，其中的一些微量元素也能被植物吸收，但是一定要控制好剂量。
去 虫
如果家里的植物叶子发现有小虫洞，就用白酒擦拭一下花身，这样就能防止虫害。
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