鸭舌草炖猪肘肉:
鸭舌草炖猪肘肉的做法详细步骤将鸭舌草去杂洗净;猪肘肉洗净切块,锅内加适量水,放入猪肘肉煮沸,加入调料,炖至肉熟透,投入鸭舌草,炖至入味加入味精,出锅装碗即成。鸭舌草炖猪肘肉的做法小贴士健康提示:
鸭舌草与猪肘肉相配,具有清热的功效。
食物相克:
猪肘:猪肉不宜与、、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
酱香鸭舌的做法:
主料:鸭舌 调料:鲍鱼酱、鲍汁蚝油、葱、姜块、酱
制作:将鸭舌洗净、去舌根(另用)飞水,用力搓洗掉舌苔及粘膜,冲洗干净、炒锅放底油爆香葱姜块,放鲍鱼酱、鲍汁蚝油、炒香,加清水放鸭舌烧开,打去浮沫、移小火酱制8成熟,离火浸泡、待酱汁温度降至微热时捞出,控净酱汁,晾凉即可摆盘上桌。特点:酱香浓郁,入口筋道。
鸭舌在下锅酱制之前一定洗干净、待酱至8成熟时要离火,不然待酱汁凉后鸭舌就过火了。
创意“藤桥鸭舌”的详细做法:
原料:
藤桥原味鸭舌12个,苦苣5克,红加仑5粒。
调料:
自制卤水500克,花瓣2克,草莓1个。
卤水配方:
八角、花椒、桂皮、、、罗汉果、香茅草各5克,水2500克,鸡粉、干锅酱、糖色各30克,美极鲜味汁15克,冰糖10克,干辣椒4粒,海皇酱20克。
制作方法:
1、将鸭舌制净,入沸水锅中焯水3秒钟捞出,入烧开的卤水中烧制30秒,熄火,浸泡30分钟,捞出,沥净水分,装入凉卤水中保存。
2、上桌时,将卤水烧开,将鸭舌取出,摆出造型,用苦苣、红加仑、花瓣、草莓点缀上桌即可。
关键:
鸭舌一定要入味,卤制时不宜火力过猛以免使其质感变老。