鸭脖的做法:1.准备好鸭脖。2.准备好所用辅料。3.将鸭脖子脖洗净,切段。4.鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。5.锅中注入水,加入料酒,下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。6.另起锅,注入油,下入辣椒花椒炒出香味。7.再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。8.倒入开水。9.烹入料酒,加入酱油糖烧开。10.下入焯水的鸭脖。11.大火烧开,转小火焖至1小时,12.捞出晾凉即可。小贴士:鸭脖用清水泡出血水,可以去掉鸭脖的腥味。
拌卤鸭脖子的做法:
1.备卤料和鸭脖子,2.将卤料放进汤锅里加清水,干辣椒,盐,酱油烧开。3.再放进鸭脖子卤40分钟,4.卤好的鸭脖子调点鸡精,自然冷却,不急于吃可浸泡半天更入味。5.切段,6.切点香葱和辣椒,7.浇上一勺辣椒油,8.喜欢更辣的多一点,9.撒上香葱和米椒,10.淋上香油拌匀即可。小贴士不喜欢吃太辣可不放干辣椒。
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麻辣鸭脖的做法
材料:鸭脖子250克鸭脖子(4张)卤水料:八角3枚、草果1个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
做法:1、用流动的清水冲洗鸭脖子。2、锅烧热,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。3、加入高汤烧开,高汤没过鸭脖子。4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开,调好卤水。7、加盖转小火将卤水熬制1个小时8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时9、将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开,卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
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