馒头这么做,松软好吃不塌皮
食材:面粉1000克,酵母8克,水500克,馒头改良剂,五丰馒头改良剂2-3克。
1.面粉和五丰馒头改良剂混合均匀,酵母加到温水里稀释,和面搅拌至絮状。先在盆里揉至干粉收光了,再拿到案板上揉成光滑的面团。
2.用保鲜膜将面团盖住让它松弛5分钟,馒头改良剂和酵母区别,案板上撒少许干面粉,将松弛好的面团拿出来,用擀面杖将其擀成长方形的面饼。
3.在面饼表面刷上少许清水,从另一边将它紧密地卷起来。卷的时候注意宽度保持一致,再从卷好的面团中心向两边轻轻揉搓。搓成粗细均匀的长条,用刀切开2个手指的宽度。
4.将小面团放到蒸笼里,让它发酵1.5倍。
5.将发酵好的面团放到蒸锅里中火蒸10分钟,关火后,奶白鲜嫩的馒头就可以吃了。
怎么做馒头更好吃,分享经验了!
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馒头的来历距今已1700多年,馒头是传统的面食之一,怎么才能做出亮白又好吃的馒头呢?山东五丰馒头改良剂,主要用来提高馒头的白度和松软度,增大馒头的体积,使用馒头改良剂的馒头不仅又白又大,口感更劲道,淡淡的麦香味,馒头改良剂的用法,想起小时候吃馒头的味道,很受客户喜欢!
步骤:1. 称量原料:按比例称面粉、馒头改良剂,酵母、水。
2、馒头改良剂使用方法: 在面粉中适当混均即可。
3、酵母活化:把酵母溶在温水(30度左右)中,放置几分钟。
4、和面:先把有酵母的水加入和面机中,然后加水和面。
5、分割成型:将和好的面团分割成一定量的馒头生坯,揉至成型。
6、醒发:放入醒发室或蒸笼中,醒发时间为30-40分钟。温度33-35为宜。湿度75-85%之间。
7、蒸制:将醒发好的馒头蒸20分钟左右即可。
谈谈馒头制作少不了的功臣
以馒头为代表的发酵蒸制面食是我国人民每天必不可少的主食,在膳食结构中占有极其重要的地位。据统计,我国小麦粉总量的70%左右用于馒头生产加工。近些年来,亚洲地区逐渐追求回归本土饮食,馒头类传统发酵蒸制面食已成为消费者欢迎的速食产品。
馒头改良剂不是用来发面的,它作为一种食品添加剂,一般与酵母配合使用于馒头制作中。成分主要包括木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶,维生素C等。
其作用如下:
1、改善馒头组织结构
使馒头内部结构层次好,气孔均匀,馒头改良剂什么时候放,细腻而有光泽;馒头不易老化掉渣,有咬劲。
2、增大馒头体积
增强面团筋力,馒头蒸后不收缩;促进馒头在蒸笼内的急胀性,增大馒头体积。
3、增加馒头白度
对馒头有明显增白作用,使馒头表面色泽洁白光滑,外形美观。
馒头改良剂的用法-山东五丰生物-馒头改良剂由山东五丰生物科技有限公司提供。行路致远,砥砺前行。山东五丰生物科技有限公司(www.sdwfsw.com)致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴,与您一起飞跃,共同成功!同时本公司(www.gailiangji.com)还是从事山东面粉改良剂,山东馒头改良剂,山东包子改良剂的厂家,欢迎来电咨询。