草莓铜锣烧
铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点。
材料：面粉25克、五丰无铝双效泡打粉适量（面粉重量的0.5-3%）、豆蔻咖啡红糖5克、鸡蛋1个、草莓6个、淡奶油少许、调味料：香草精2滴
做法：1面粉、五丰无铝双效泡打粉、鸡蛋打匀，搅拌成糕饼糊。
2不粘锅烧热，用勺子舀起糕饼糊，摊成三个大饼皮，无铝双效泡打粉，2个小饼皮 。
3淡奶油加入香草精打发 。
4一块饼皮，中间用裱花嘴裱出奶油，草莓切半围绕，再放一块饼皮，以此类推 。
5Zui后将小饼皮中间嵌入奶油，两块合并，与草莓放置Zui上面，细节装饰完成。
蛋黄派派皮制作工艺中的问题
蛋黄派派皮制作工艺中的问题
1．面粉筋度的高低将会影响蛋糕组织的粗细，如想产品组织幼细可用10～20％玉米淀粉代替低筋面粉使用，掺加玉米淀粉时必须与其他面粉过筛两次以上，务必拌合均匀才能加入面糊内搅拌，否则因两者比重不一，使玉米淀粉沉淀在蛋糕的底部，导致形成坚韧的硬块。
2． 如配方中额外添加有蛋黄时，蛋黄的比例不要超过总蛋量的50％。
3． 沙拉油必须在面粉拌入之后加入轻轻拌匀。凡油与面粉搅拌不匀，烤出的蛋糕底部也会形成一层坚韧硬皮。
4． 搅拌时所有盛蛋的容器或搅拌缸、搅打器等必须清洁不含任何其它油渍以免影响蛋的起泡。
5． 冬天如在搅拌前将鸡蛋的温度加热，则可缩短搅拌时间，并增加面糊的体积，不但使产品数量增加而且组织松软。
6．模具一定要刷油，以使蛋糕出炉后易於取出，无铝双效泡打粉哪个品牌好，脱模油的调制可采用100％的白奶油加上10％的高筋面粉拌匀即可。
7． 面糊装入模具内的数量不要超过模具深度的三分之二（也就是六分满即可）。
8． 蛋糕出炉后要立即倒出，无铝双效泡打粉供应，以免遇冷而收缩。
9． 烤焙时尽量使用中上火，这样可保存适当的水分和组织细腻，如果炉温过低烤出的蛋糕干而且组织粗糙。
10．正在烘烤中的蛋糕不可开炉门取出或受到震荡，如因烤炉温度不匀需要将蛋糕换位时要特别小心，如烘烤未熟的蛋糕由炉内取出受冷后，内部组织会凝结产生硬的面块。
11． 产品出炉尽量不要太用力摔动，更不要用手触摸。
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花生酥的做法
1.玉米油90g、全蛋液20g、糖粉60g、盐1g搅匀；
2.晒入混合好的低筋面粉150g、泡打粉1g、小苏打1g翻拌均匀；
3.加熟花生碎50g抓匀；
4.面团均分18份，每份20g左右；
5.取一份面团轻轻揉圆、压扁；
6.同样方法做完所有面团，表面刷全蛋液，撒熟芝麻；
7.送入预热好的烤箱上火170℃、下火140℃，中层，根据花生酥厚度烤20分钟左右（烤至表面金黄）。
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