从元、明、清到现今，火锅器皿上的变化并不大，新的容器除了锅宝采用耐高温透明玻璃，煮的时候可见食物的翻腾，吃的时候较不会有漏网之鱼外，铜锅、铁锅、砂锅等锅具，只是在制作上更为精致，多已使用几千年以上，而现用的Zui普遍的也Zui广泛的锅具为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。
虽然火锅器皿的变化不大，菌汤自热火锅代加工，但是在燃料使用的进步却是一日千里，从柴火到木炭，从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉，以木炭的使用历史Zui久，也Zui有风味，但也是Zui污染空气的一种方式。电磁炉虽然Zui干净也Zui1方便，但风味较差，菌汤自热火锅，瓦斯Zui1好控制火候的大小，方便、好用，不过却也较危险。
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鱼汤火锅底料：
功效：养血益1气，补虚保健。
适合对象：虚羸少气，倦怠乏力，头晕心悸，冬天手脚容易冰冷者。
不适合对象：感1冒发烧或发炎性疾病者。
材料：黄耆5钱，当归2钱，川芎1钱，菌汤自热火锅代加工订做，枸杞3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片5片。
水量：以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。(约30-40钟)
好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。
速配养生火锅料：鱼肉、鱼头、鳗鱼、鲜虾等海鲜及其它火锅料。
不速配的火锅料：不新鲜或腥味重之海鲜。
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