1、普通面团和发酵面团的比例可以根据天气变化,夏天,可以以一比一的比例添加,天冷的可以酌减。2、压面机压出来的面片,比较窄,所以叠起来后,用擀面杖将其稍微擀压下,一是可以使其粘连,二是可以扩大面积。3、找个跟自己平底锅大小基本一致的圆形模具取形。4、用牙签扎眼,可以防止在发酵的过程中起鼓,影响美观,锅盔培训电话,尽力扎透,多扎点。 5、饼做好后,先不要急着烤,先醒发半小时以上。6、小火,炉子上再放一个架子,使锅子再远离火苗,小火慢焙出来的表皮香脆。7、表面喷水,撒上白芝麻,既可以粘上芝麻,又可以增加湿度,帮助面饼发酵。
公安锅盔是一种烤制的面食,是湖北省荆州市公安县的一种地方美食小吃。其由面粉,肉末,芝麻,辣椒油等制作而成,分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类。制作锅盔一般是两个人,一人称白案,负责在案板上揉面,不断将一团团发酵的面在手中搓弄,直到觉得满意后,再放在一旁醒着;另一个则可叫成红案,锅盔培训价格,根据顾客的需要,甜就加糖,咸则加盐。
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