锅盔干硬耐嚼、内酥外脆、白而泛光、香醇味美。锅盔馍夹辣子,锅盔,香乃咧!夹着刚炒好的辣子菜平铺在馍瓤瓤上,合上锅盔咬一口,锅盔韧而有嚼劲,辣子辣而香脆,让人瞬间精神百倍。锅盔外观呈圆形,馍边压成带辐射状的波纹,火色均匀,看上去宛如一个大菊花。显著特点是边薄心厚,表面鼓起,馍瓤干酥,色形美观。闻着香、吃着酥,回味无穷。
甚至还可以加辣椒,油重油轻,悉听尊便。得到完整的吩咐,锅盔如何制作,才将醒好的面团三下两下,抻宽拉长,湖北锅盔,有时成海棠叶状,有时成鞋底样,Zui后再摇动一铁皮盒子,盒子的底部被凿成了筛状的孔,盒子里面装着芝麻,多几下少几下,都可随意。这一切在三两分钟完成,红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。大约也不过三两分钟,师傅便用一把专用钳子。
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