高粱米是生产制造纯粮酒的好原材料。俗语说：“好喝的酒不可或缺红粮”。闻名中外的中国名酒如茅台酒、蓝筹白酒、板桥宴，原材料常有高粱米。有关制酒的原材料有许多，普遍的有稻米、高粱米、苞米、麦子等谷类，许多农村卖散酒的都立即装在大瓷器陶罐里随后再在外边贴上“包谷酒”、“高粱酒”的标识。高粱酒高粱酒香味久远，味儿醇正，口味悠长：包谷酒外型回应全透明，结晶状脏东西，酒味香醇，味儿香甜。看上去这二种酒是各有千秋，可是我国许多名酒都要以高粱米为原材料酿制的，如贵州茅台酒泸州老窖等，而非常少见到以苞米为原材料酿制的，以稻米、高粱米、苞米为原材料酿的酒，稻米净、苞米甜、高粱米香。应用玉米酿酒非常容易使酒的清甜味太重，且苞米的胎芽中脂肪率高，植酸含水量过高造成纯粮酒的邪杂味较为重，进而危害口味。加上玉米淀粉构造密不可分，色泽硬实无法蒸制，出酒率不如高粱米。稻米制酒反是陈味少，但由于它蛋白和脂肪率偏少，玄武区老酒，发醇都是较为迟缓。以坊子板桥酒为例，就是说用5种谷物来酿制的，原材料的配制和蓝筹白酒相一致，占比是36%的高粱米，22%的稻米，18%的椰子的，16%的麦子，8%的苞米。板桥酒厂的制酒老师傅们始终秉持“粮必精、水必甘、曲必陈、工必细、器必洁、储必久、管必严”的21字制酒经，心里都装着那么几句顺口溜：“高粱米香，苞米甜，稻米净、椰子的黏”。它是老祖先留下的制酒古方，酒的甘甜味儿来源于原材料发酵物，而挂杯度则是纯粮酿造酒独有的特性。
茅台酒有哪些特点
1976-1989年间，大瓶、高度飞天茅台酒共出现过0.54L吊牌塑盖飘带、500ML塑盖飘带、500ML铝盖无飘带、500ML铝盖有飘带(有争议)4个主要品种。由于这几个品种的生产日期是在包箱单上，瓶子盒子都没有注明，所以必须对这几个品种生产时间上的传递关系作一个大体的分析。
由于价格长期低于价值，1986年3月国家对茅台酒的价格作了较大的恢复和上调。在省物价局批复的全部产品内部供应零售价中，有内销500克、250克装，外销500克、250克、125克装的价格，而没有500ML装的价格。这就证明，至少在1986年3月之前，还未有500ML装茅台（包括飞天和五星）的生产，如有生产一定会向省物价局报批价格，不然没法销售。而1986年3月之前的三年茅台厂并没有停止加工，产量没有减少。所以这几年生产的大瓶的飞天牌茅台就只能是0.54L吊牌塑盖飘带。1986年8月，省物价局同意对茅台酒调拨价作调整，在批复中提到内销酒500克装改为500ML装。那个时期内销酒（五星）和外销酒（飞天）的生产，经常是将同一批次酒统一勾兑好之后，上午包装五星下午接着包装飞天，或者是今天包装飞天明天包装五星，老酒电话，或者是在同一时间内这个班组包装五星另一个班组包装飞天。因此，老酒报价，省物价局文件中提到1986年8月内销酒500克装改为500ML装，相信在同一时期外销酒飞天也应该出现了500ML装。500ML飞天茅台Zui早的生产时间只能是在1986年中期。
白酒在中国历史进程中，一直伴随着文学艺术不断的发展，文人墨客的喜怒哀乐，演绎成一颗东方文化崔灿的明珠。中国Zui有名的白酒分为：酱香型、米香型、清香型、浓香型。
酱香型白酒的起源鼻祖——枸酱酒。看着近年来酱香型白酒的热销，人们越来越喜欢这一独特而古老酒中佳酿，被其独有的品质深深吸引。据现有史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱酒”。随着近年来酱香型白酒的热销，人们越来越喜欢这一独特而古老酒中佳酿，老酒价格，被其独有的品质深深吸引。
酱香型酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。玄武区老酒-老酒报价-徽商老酒馆(优质商家)由镜湖区皖香老酒馆提供。镜湖区皖香老酒馆（www.laojiushoucang.cn）位于镜湖区银湖甬路54号徽商老酒馆。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前徽商老酒馆在其它中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。徽商老酒馆取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。徽商老酒馆全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。