茅台镇被誉为“中国第一酒镇”。茅台人为传承“茅台文化”、打造“文化茅台”，茅台人特地造一种美酒为：“文台酒”。茅台酒是酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。茅台酒是世界三大有名蒸馏酒之一，誉称，在国内外享有盛名。产于中国贵州茅台镇，以本地优质糯高梁、小麦、水为原料。相传，汉高祖刘邦饮过枸酱酒后赞不绝口。汉武帝刘彻饮之盛赞“甘美之”。曾写下“桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯”佳词名句的北宋大诗人黄庭坚，饮之则叹曰“殊可饮”。太平天国名将石达开七经仁怀，畅饮茅台酒之后更是写下“万顷明珠一瓮收，君王到此也低头，赤虺托起擎天柱，饮尽长江水倒流”的千古名句。翼王兵败大渡河，但他诗中隐喻赤虺托起的“擎天柱”，是否使人隐隐感悟到赤水河畔的茅台百年之后将会成为中国的“”？
茅台酒是世界三大名酒之一，是中国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，抓住特殊环境里的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。茅台酒源远流长，据史载，早在公元前135年，茅台酒，古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛名于世。
白酒的制作工艺
我国在浓香型白酒的制作工艺中，必须遵守八字决----“匀、透、适、稳、细、净、低”。
一，匀，指的是在操作上面，搅拌糟醅时候，上甑物料时候，泼打量水时候，下曲的时候，入窖温度的时候等都需要做到一致的均匀。二，透，指的是制作酒之前的润料程序之时，高粱等原料要充分吸收水分，达到润透的效果，高粱在蒸煮的过程中必须要让高粱黑透。三，适，指的是原料用的量、以及水分、酸度和淀粉浓度等入窖条件都必须做到适宜，这样才会在酿酒的过程中产生有利于微生物成长与繁殖的环境，更加有助于糖化与发酵。四，稳，指的是在入窖以及转料等配料过程中都要稳当，切莫忽起忽落。五，准，指的是在制作酒的过程中，酒，原料用量的数据和火候的温度等数据都要准确无误。六，细，指的是在酿酒工艺中，用制酒设备的时候要仔细，不可粗心，否则影响酿酒的效果。七，净，指的是酿酒的原料，配料以及酿酒的设备均都需要清洁并且十分的干净。八，低，指的就是入窖曹醅的时候，要做到低温入窖，在填充物料的时候，量水尽量是低限使用。
所谓老酒就是解放后至90年代初这一时期生产的白酒。这个时期我国在制酒工艺，体系完善方面较为成熟的时期，在90年代中期以前，我国处于计划经济时期，很多酒厂均未进行改制，广泛采用Zui为传统的制酒工艺和窖藏周期及用粮率，简单的说就是那个时代的酒做的“纯粹”；因为好酒的酿制除了工艺，说到根本还要优质的粮食、水源及气候，而那个时期天空湛蓝，水源清透，粮食有机，那个时期酿造出来的酒质上层，是纯粹的“绿色”酒品，对于大多数投资老酒的朋友来说，2000年-2005年的老酒也是非常好的投资标的物。一来本金比上个世纪的老酒花的少，二来已经至少超过十年，陈化、味道都是非常不错的，投资升值空间也非常大。现代科学证明，适度饮用白酒对身体是有益的。因为“谷粮为酒之基”，粮食是酿酒的物质基础，除酒中乙醇和水之外，中国白酒中检测到的微量成分已达上百种，包括醇类化合物、低分子有机酸及其脂类、高分子有机酸及其脂类、氨基酸、微量元素等。而在此之外白酒还具有御寒、促消化、助药性之功效。中国自古以来还有“酒是陈年好”之说，而这个观念也是具有科学依据的。因为历经十几年储存的老酒，酒体的组成分子会逐渐协调，原本较刺激性的物质成份也会淡化，这种自然储藏的过程，酒席用酒，称之为“陈化”，活动用酒，也叫“老熟”。而达到这种“状态”老酒，其酒香更为浓郁，酒质相比新酒未经长时间陈化的辛辣粗糙的口感而言，也会更圆润棉绸且回味悠长，并且酒液微黄（酱香及兼香型酒）。品饮后，甚感神清气爽，不上头更不会出现无夜间口渴之状，能在当下品鉴一杯老酒实属是一种“享受”。
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