北京营养专家陈分析指出：
网传的“水果酵素”的做法，其实就是将水果加上糖一起进行简单发酵。如果用糖腌制新鲜水果能产生所谓的“水果酵素”，那也是一些无法确定种类的酶。
大多数酶是有催化生物活性的蛋白质，需要引导发酵产生！有的对人体有益，也有的可能产生不良作用。
近年来，有关酵素各种功效频频出现在人们的视野，千草素酵怎么喝，真实的、夸大的不绝于耳，在各地掀起了一阵阵酵素养生潮，很多人纷纷在家自制酵素，用于美容养颜、保持身材。
酵素虽是人体所必需的，身体缺乏酵素及时补充，但是盲目追随，随意自制，存在非常大的风险，对身体更是潜在巨大危害。
应选择规范生产、有专业发酵，并且经过层层检测的酵素产品，才能真正达到喝酵素想要的效果。
红曲的功效1
现代研究红曲有以下多种功能
1、降低血液胆固醇
日本学者远藤章受红曲活xue功效启发，开展了红曲保健功能及其活性成分研究工作，并发现了红曲中主要降xue脂活性成分Monacolin及其衍生物。并摘取了美国医学界高荣誉奖—“拉斯克奖”。其颁奖理由是“数千万人因此得以延长生命！”
1985年美国科学家米歇尔与约瑟芬博士进一步找出莫纳可林K（Monacolin-K）通过竞争性抑制还原酶HMG-COA来抑制胆固醇合成的作用机理，并因此获得诺贝尔奖，由此功能性红曲名声大噪。2007年，JungaeJeun等研究进一步表明，红曲色素的苏氨酸衍生物同样具有显著地降低血液胆固醇的功效。
2、预防肿liu
日本学者Yasukawa的研究表明红曲色素具有抑制促癌剂TPA对小鼠的致癌作用，日本学者Akihisa的研究则表明红曲色素对促癌剂TPA诱导后，过（氧化）亚硝suan盐和紫外线的致皮肤ai效应具有抑制作用。
3、降xue压
日本学者Kohama等从红曲抽提物中发现了γ-氨基丁酸及其降xue压作用。后续研究表明，γ-氨基丁酸有两种受体，且在神经系统和各种组织中广泛存在，因此γ-氨基丁酸的作用机制得到了深入研究。此外红曲发酵物中的氨基葡萄糖也是jiang血ya和治liao关节yan的有效成分。
千草素经过多年的发展，拥有大型现代化生产基地，实现生产污染防控技术、功能因子协同技术、水溶功能红曲提取技术的突破，在红曲方面积累了一些核心自主知识产权：含有纳豆菌的红曲制造方法（ZL20101 0218500.4）、含有益生菌的红曲制造方法（ZL2010 10213999.X）、一种高色价抑菌水溶功能性红曲的制作方法（201310312935.9）。
公司所产依科源牌红曲山楂决明zi蓝帽zi健字号，国食健ziG20060463，是广受认可的产品。
千草素生物建设有市级高新技术研发中心，并在此基础上，成立了杭州市院士专家工作站，引进以陈剑平院士为首的专家团队，围绕公司主营产业，开展科研创新工作。
公司在红曲生产过程中，注重传承与创新。一方面引进中国红曲传统技艺继承人、福建省红曲非物质文化传承人林长勇任总工程师，千草素酵素作用，为红曲质量进行把关，发扬红曲的传统生产工艺；另一方面，通过与浙江省农科院微生物所、浙江大学开展产学研合作，对功能性红曲的现代化生产工艺进行深入的研究和开发。主要研究成果如下：
3、水溶性红曲方面
红曲颗粒是由大米发酵而来，其含有大量淀粉都成分，不易溶解于水，一般作为原料使用，其应用领域受到了限制。公司从2011年开始着手进行水溶性红曲的开发，主要进行了提取工艺优化、稳定性研究、干燥技术研究、生产工艺优化等相关的科研公关，开发出来的水溶性红曲，酵素饮品千草素，具有以下优势：溶解度＞98%，洛伐他汀含量＞30‰，千草素酵素，色价＞1000u/g，开环率＞90%。
目前水溶性红曲的生产技术已经很成熟，2013年底，成功生产出10吨多种不同规格的水溶性红曲产品，主要供应泸州老窖等客户。
年产2000吨的水溶性红曲生产线正在按照规划建设，预计6月份投入使用，届时，清正生物将成为国内外、而且规模较大的水溶性红曲生产企业。
4、知识产权方面
公司经过多年的发展，在红曲方面积累了一些核心自主知识产权：含有纳豆菌的红曲制造方法（ZL2010 10218500.4）、含有益生菌的红曲制造方法（ZL2010 10213999.X）、一种高色价抑菌水溶性红曲的制作方法（201310312935.9）。
千草素酵素作用-千草素酵素-千草素生物(查看)由浙江千草素生物科技股份有限公司提供。浙江千草素生物科技股份有限公司（www.china）是一家从事“酵素,桑黄,红曲”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“百草素”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使千草素生物在食品饮料加工中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！