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从烟熏食品中可以分离出很多多环碳氢化合物，这些化合物中至少两种被认为是致癌物，苯并芘和二苯并蒽在烟熏蛙鱼中的含量较高，烟熏羊肉中含量也较高，而在其他烟熏鱼中的苯并芘含量低得多。在烟熏食品中也能找到其他较高含量的多环碳氢化合物，但这些没有被证明是致癌物。多环碳氢化合物对烟熏制品并不起重要的防腐作用，豆腐干烟熏炉，也不会产生特有风味。研究表明它们多附着在熏烟的固相上，豆腐干烟熏炉报价，可以去除掉。现已研制出不含苯并花和二苯并蒽的液体烟质制剂，使用时可以避免食品因烟熏而含有致癌物质。

柞树、樱树、松树、日本杉、竹等木材的熏烟中都含有浆浆基化合物，其含量不因熏烟材料的种类不同有明显的差别。羰基化合物有甜味，或呈烧焦的甜味。柞木A和樱木中含有较多的羰基化合物，具有较强烈的烧焦气味。木材或木屑热分解时，从其外表面到中心存在着温度梯度。外表面氧化时，内里进行的是氧化前的脱水。在脱水过程中，豆腐干烟熏炉价格，温度稍高于100℃。二氧化碳和一些挥发性的短链的有机酸如乙酸，在脱水或蒸馏过程中释放出来。

炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造，耐腐蚀。将制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。食品的烟熏蒸煮等工序都在主机内进行，其上部设有电动风机，电动机设有高速和低速旋转，使盘管加热器的热量和低压蒸汽在炉内强制循环，控制炉内烟量和温度均匀。炉内设有温度传感器，用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度。

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