火锅的禁忌：
有人说吃火锅只要汤汁多就行了，凡是吃得的东西都可以烫，火锅底料厂家，火旺才能烫的好，等等，其实是不对的，要使火锅始终保持其特色，还是有很多禁忌。
1、忌用变质的原料。
2、忌用含叶绿素过重的蔬菜原料。
3、忌用发制时用碱量过重的原料。
4、忌用经络过多和纤维组织过粗的原料。
5、忌在汤卤中加酱油。
6、忌汤汁变混腐。
7、忌火力调节无度。
8、忌汤锅中一次投入原料过多。
供货能力有保障：
在选择底料厂家之前要对直销商的基本信息做一定的调查了解工作，重点是摸清楚生产规模、所在地物流发达程度和交通方便情况，根据这些信息综合考虑，优先选择有相当强的供货能力、佐料能够及时送达店内的火锅底料商，以防因某些不确定因素影响导致佐料断货而影响顾客消费。
市场信誉好：
一旦火锅底料商获得顾客的认可，那么餐饮企业和火锅佐料批发商的长期合作关系一般都会顺利地建立起来，出于合作信任餐饮企业在以后的进货时往往很少再对批发商所供佐料进行检查，陕西火锅底料，为了保证进货质量、避免不必要的损失，餐饮企业一定不能忽视信誉度这个重要指标，海底捞火锅底料，事先做好考察工作，力争选择一家讲诚信、信誉好、信得过的重庆火锅佐料批发商进行合作。
自己在家动手做火锅底料？怎么样做才会好吃？
多油，并且舍得作料
底料用过超市买的也不错，因为自己做真的很费时费事，调料不同的地方应该有很多不同的做法，这里说我们老家常见几种。调料有几种，1，清油?小葱末?香菜末?蒜末。2，1?小米辣。3，也有人用咸菜或是自制豆瓣酱?芝麻炒制而成。4，还有一种用老干妈豆豉做主料的火锅调料主要是吃牛羊肉。盐，酱油，醋，味精，等随个人喜好。
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