一、公司简介
安徽闯王粮田酒酒业股份销售有限公司
日照结婚用酒怎么加盟-白酒招商加盟
30°C后进行堆积;f)将e)中所得的料堆成宽80100cm,高6080cm的长棱体,堆积初始温度在2830°C,堆积温度达到45°C时翻堆一次,堆积3032h;g)堆积结束后,摊晾使料温降至3035°C,入池发酵45d;h)将g)中发酵好的酒醅分层出窖,出池后的酒醅按照回糟酒醅,粮糟酒醅,丢糟酒醅先后顺序依次拌糠装甑,装甑时间2530min,装满甑后,架盘蒸馏,流酒汽压0.20.3Kg/cm2,高温缓慢流酒,分级摘酒;i)蒸酒结束后,原酒分级入库,贮存三年后,用于勾调成品酒。实施例2a)原辅料配比高粱lOOOKg,小麦180Kg,稻壳MOKg,其中高粱和小麦使用前经过机械分离或人工筛选以去除杂质;b)按上述配比配料,配料前分别将高粱和小麦粉碎,并用7882°C热水润料拌勻,润透后闷料30min60min,并将稻壳装甑敞口清蒸30min;c)将b)中润好的料拌入蒸酒后的酒醅,混合均勻,装甑蒸煮糊化100120min,使原料糊化;d)蒸料结束后,出甑置于凉床上,开风降温至38°0°C;e)在d)中的料加入按蒸料量的1820%加入高温大曲曲粉,分别按蒸料量的20%,8%,5%加入不经干燥的河内白曲、细菌曲和生香酵等新鲜麸曲,拌勻,继续降温至30°C后进行堆积;f)将e)中所得的料堆成宽80100cm,高6080cm的长棱体,堆积初始温度在2830°C,堆积温度达到45°C时翻堆一次,堆积3032h;g)堆积结束后,摊晾使料温降至3035°C,入池发酵45d;h)将g)中发酵好的酒醅分层出窖,出池后的酒醅按照回糟酒醅,粮糟酒醅,丢糟酒醅先后顺序依次拌糠装甑,装甑时间2530min,装满甑后,架盘蒸馏,流酒汽压0.20.3Kg/cm2,高温缓慢流酒,分级摘酒;i)蒸酒结束后,原酒分级入库,贮存三年后,用于勾调成品酒。
本发明采用在密闭体系中加热欲熟化的白酒,以适当提高压力,从而实现熟化反应温度的提高,加速熟化反应的进行。此方法不需要高压设备,显著地缩短了熟化时间。经此法处理的清香型白酒,经品评,认为“清香芬芳、绵甜醇厚、回味长”。用气相色谱法分析也证明酒中成分确实发生了变化。工艺过程方法1.将适量欲熟化的白酒放入耐压反应釜中,密闭、适当加热,以适当提高熟化反应压力,其一般控制在温度为157±5℃。压力为10±1公斤/厘米2,保持数十分钟后,冷却至室温,打开耐压反应釜。即得产品,品评结果如表1。
本发明涉及酿造领域的一种白酒制作方法,特别是黄酒酒糟或含有该成份的原料制作白酒的方法。已知该领域现有技术《黄酒工艺学》(轻工业出版社出版,统一书号15042·1612,第420-423页),较记载了黄酒酒糟制作白酒的方法黄酒发酵醪经压榨,分离去酒液后的固体(形)物称为酒糟或糟粕,将该酒糟经轧碎后放入容器或堆积压实和密封发酵,让酒糟中含有的残酶和微生物继续缓慢地糖化发酵成酯作用,约过一个月左右将酒糟从容器或堆积中取出并拌入谷壳,然后放入单式蒸馏器中蒸馏(即固态蒸馏)制得糟烧(白酒),对于用生麦曲作糖化剂做黄酒的酒糟,其中含有未经蒸煮的生淀粉,不能被利用,一部分仍旧保留在酒糟中,而残糟(熟酒糟)的淀粉经次加热蒸馏已煮熟糊化,将热的残糟冷却后,加入麸曲,