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酒和水充分拌匀发酵一定时间后经第二次固态蒸馏获取白酒；或将次蒸馏后的酒糟采用液态的发酵和蒸馏法获取白酒；或将黄酒糟加入一部分麦曲或麸皮和少量的桔皮、丁香、花椒等香料，此外，为了提高香醅质量，还可以加入生香酵培养液或己酸发酵液，混合拌匀后装入容器或(堆积)，用部分白酒盖面，然后密封发酵一定时间后，以此香醅，利用串香法来提高液态发酵白酒的质量，它们的制造程序是酒糟固态蒸馏工艺程序1、酒糟块→轧碎→密封发酵→拌和(加谷壳)→蒸馏→糟烧(白酒)；2、酒糟白酒第二次固态发酵工艺程序酒糟块→轧碎→密封发酵→加谷壳拌和→蒸馏取酒→残糟→加麸曲、酒、水→发酵→蒸馏→白酒；3、以黄酒糟液态发酵的工艺程序是次固态蒸馏后的酒糟→加水拌和→加热蒸煮→冷却糖化→加酒(或加干酵和青钠→发酵→蒸馏取酒；4、黄酒酒糟串香法的工艺程序是黄酒糟→加麦曲、麸皮、香料、生香酵培养液、己酸发酵液→发酵→加液态白酒→串香蒸馏→白酒。现有的工艺制成酵液均需原粮作原料。
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白酒，能贮存一百年以上。1996年6月9日，在锦州某酒厂的搬迁过程中，施工的工人在清理工地时，无意中发掘出一个大型木质容器。从容器破损的部位，人们见到里面盛满了淡黄色的液体，同时还闻到从中散发出的浓浓酒香。经过酒厂老师傅认定，这是多年前老酒厂用于储酒的木酒海。听说酒厂里挖出了宝贝，考古们迅速赶到了现场。当时共出土了四件木酒海，考古们从写在木酒海内层封口纸屑上的封印上发现，这些酒封存于清朝道光廿五年，也就是公元1845年，在1996年发现的时候，已经保存了151年。这些穴藏贡酒4木酒海(装酒的容器)，内藏原酒4吨左右。经局鉴定，这批穴藏了一个半世纪的贡酒，实属“世界罕见，珍奇宝”。为之取名为“道光廿五”，并以博函〔1998〕622号文件定为，成为全的液体。1999年，道光廿五的木酒海及10公斤原酒，作为上世纪的后一件稀世宝被历史博物馆所珍藏。
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(二)酒业社群营销成功的关键：清晰的、社群匹配以及资源投放与引导1、清晰、明确的：即需要回答清楚三个问题(1)是谁：通过客观地检索自身的现实情况以及竞争环境，明确企业的竞争力，形成独特的市场竞争战略。常见的应用工具：WOT分析(优势、劣势、机会与挑战)。(2)目标是什么：明确市场竞争战略后，们就需要凝聚人心，确立发展目标(目标体系)，以目标指引行动，寻找突破点。常见的应用工具：ART目标拟定原则(具体的、可衡量的、可实现的、相关联的以及明确的时间节点)。
酒业社群营销兴起的背景：互联网让人们的生活更加碎片化，人们获取信息的来源更加广泛，注意力更加分散，可以根据自身的情况选择性关注特定信息，因此，企业通过单一渠道与目标消费者进行沟通变得非常低效，投入-产出失衡。加之，酒水行业整体供过于求，品牌繁多，竞争激烈。无论是酒水企业还是酒水经销商，们不得不思考如何将有限的资源聚焦于目标消费群体，变“大水漫灌”为“滴灌”。在物质供给紧张的阶段，生存当摆脱该一阶段，满足情感与归属的社交需求将被激发，拥有相同或相似的消费标签成为一种标识。在此背景下，围绕目标消费群体的社群营销顺势流行。