牛的全身都是宝,包括牛肠,市面上没有牛肠卖不代表牛肠不值钱卖不出去,而是因为有更多的用途,供不应求,所以从来不在市面上卖,牛杂材料多少钱,牛大肠中的蛋白质含量非常多,是一种老少皆宜的食物,很多地方专爱吃牛杂汤,主要原料中就有牛肠,所以我们买不到牛肠不是因为牛肠不好吃,而是被垄断了,一般人不会加工牛肠这道菜,所以买来的人不多,一般都进货给了牛杂汤店,做成牛杂汤以后,牛肠才发挥出了重要的价值。
干椒牛肠是一道菜品,主料是牛大肠,配料是芝麻,调料是色拉油、干辣椒、辣椒油等,是通过将食材放入锅内大火炒的做法制作而成。做法:洗净,剔去筋膜,切成250克左右2个大块,牛杂材料价格,用葱姜汁,黄酒,盐腌渍2小时,待用。干辣椒切段。芝麻洗净炒熟。蒸锅置火上,将腌过的牛肠放入笼内,用旺火沸水蒸至软熟,取出晾凉,切成小手指粗细的条。炒锅上火,下食油烧至冒烟,将肉条逐步放入,炸干水分,捞出沥油。锅内留余油,下干辣椒,花椒略炸捞出,再下姜丝,葱段煸炒出香味,投入牛肉条,加盐,酱油,黄酒,白糖及适量的汤烧制,先用大火,再用中火收浓卤汁,待汁干时,下味精拌和,滴入辣椒油,撒上熟芝麻,翻炒均匀,即可出锅,冷却后装盘食用。
肠肺洗净,牛杂材料,大肠切寸段,肺切小块,放葱姜料酒煮至半熟,牛杂材料批发,捞起大肠肺用水洗净,沥干待用。铁锅少许精制油,温热时下葱姜稍煸起香,将大肠肺倒入翻炒,淋黄酒,倒入冷开水旺火烧滚,开温火焖煮。半小时左右,放盐、味精,起锅再放入少许胡椒粉,撒些蒜末即可!辣炒牛肠的做法:准备好所需食材,把所有食材切好备用,炒锅倒入适量花生油烧至六成热。放入干辣椒炒酥,放入葱,姜丝炒出香味,放入切好的牛大肠倒入少许温水大火炒一分钟,倒入少许味极鲜酱油和青椒翻炒均匀,关火并滴入少许香油,出锅装盘。
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