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活塞杆42在引酒管中向上滑动,第二开口43正好与开口41对齐,开口41露出,55ml的白酒原液、20ml的葡萄汁、15ml的蒸馏水和15ml的樱桃汁从原料罐21内流出,其中,白酒原液、葡萄汁、蒸馏水和樱桃汁均有5ml附着在引酒管内壁上,剩余白酒原液、葡萄汁、蒸馏水和樱桃汁从引酒管上的开口41流入到调酒箱3内;沿凸轮轨道51的弧线距离看,初始时距离凸轮轨道51远的活塞杆42带动铁球7和第二铁球71在第二凸轮轨道6上滑动,启动电磁铁62,当该活塞杆42刚好与第二凸轮轨道6脱离接触时,第二铁球71正好旋转到挡板61上的圆孔63处,电磁铁62将第二铁球71从圆孔63中吸出,棉绳73被拉断,铁球7被吸到圆孔63处卡住,电磁铁62将第二凸轮轨道6整体从凸轮5上拉离,然后关闭电磁铁62;
食用糖类可以是砂糖、冰糖等,也可以是蜂糖如蜂蜜等。步骤b:配料。用于配好的材料发酵存放的容器可以采用缸等容器,也可以采用发酵池。在使用缸等容器容,如图3所示,将容器清洗干净,并可以在容器10底部先放一层砂糖21(图中只是示意性质),然后放入一层杨梅22,然后可以用工具按压使两者接触良好;然后再放一层砂糖21,依次存放,并使后一层为砂糖21,使容器内的杨梅与砂糖的比例在100:15-30之间;另外也可以对配料完成后的砂糖与杨梅按压,使两者之间的空气尽量排出;并将容器10的内部与外部大致隔绝,如可以采用塑料薄膜封闭容器10的开口,或者采用封盖盖住容器等等;并让砂糖与杨梅离容器的顶部或封盖之间保持一定距离h1,使存放的砂糖与杨梅占据容器的容量、或高度大致在80%-88%之间;换一种说法,配料时,砂糖与杨梅离容器的顶部或封盖之间保持一定距离h1,砂糖与杨梅的顶部与容器的顶部之间的高度(h1)与容器的高度(h2)之间的比例在12%-20%之间或者使容器除砂糖与杨梅以外的空间即不放置发酵料的空间占据容器的容量的比例在12%-20%之间。用于发酵存放的地方采用发酵池时,也是类似的,同样是使两者一层一层层叠放置并进行按压以排出空气。
一种猕猴桃酒的酿造方法【技术领域】[]本发明提供了一种猕猴桃酒,尤其涉及一种型猕猴桃酒及其酿造方法,属于酿酒技术领域。【背景技术】[]猕猴桃含有丰富的C、钾、钙、铁、E、碳水化合物、脂肪、蛋白质及所需的酸,营养价值极高,被誉为“水果”。猕猴桃具有很强的抗氧化功能和其含有丰富的膳食纤维,不仅对皱纹、美容具有积极作用,还具有改善疲劳、排毒清肠、降低胆固醇、预防等。猕猴桃果皮部分所含的和矿物质比果肉部分还要丰富倍,食用常常将果皮丢弃,造成较大的营养浪费。如果带皮发酵成猕猴桃酒,就能够完全获得其中的成分。但在实际生产过程中,带皮发酵常常会使酿出的酒体中呈现出苦涩味物质,后期常通过添加糖类物质或者其它食品添加剂成分来调整口感,不仅增加了生产成本,酿制出的猕猴桃酒也不具有原有的纯正和自然口感。
沸腾温度指的是液体的蒸气压与外压相等时的温度。外压降低时,其沸腾温度随之降低。在蒸馏操作中,若将蒸馏装置连接在一套减压系统上,在蒸馏开始前先使整个系统压力降低到只有常压的十几分之一至几十分之一,那么这类有机物就可以在较其正常沸点低得多的温度下进行蒸馏。减压蒸馏方式在石化行业应用比较广泛,但是在食品行业的应用较少。现有技术中白酒普遍采用常压蒸馏的方法制得,而采用现有的常压蒸馏方法蒸馏从品评的结果分析,普遍认为常压蒸馏的就略冲,有轻微焦香,味杂,不能满足人们日益增长的品味需求。采用减压蒸馏白酒,降低了酒精的沸点,可以的得到成品,同时有香味的酯类也能更多的产出,提高酒品,又因为温度低,需要的能耗会降低很多,节能。
需要说明的是:以上实施例仅用于说明本发明而并非限制本发明所描述的技术方案,尽管本说明书参照上述的实施例进行了详细的说明,但是,本领域的普通技术人员应当理解,所属技术领域的技术人员仍然可以对上述实施方式进行修改或者等同替换,而一切不脱离本发明的精神和范围的技术方案及其改进,均应涵盖在本发明的保护范围内。
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【具体实施方式】[]实施例一[]酿酒原料,具体按照以下组分组成:高粱粉kg,大米粉kg,糯米粉kg,小麦粉kg,玉米粉kg,乙醇kg。[]实施例二[?]酿酒原料,具体按照以下组分组成:高粱粉kg,大米粉kg,儒米粉kg,小麦粉kg,玉米粉kg,乙醇粉kg。.根据权利要求所述的杨梅酒的酿制方法,其特征在于:在步骤中,用杨梅果汁发酵初始糖度为-%。.根据权利要求所述的杨梅酒的酿制方法,其特征在于:在步骤中,所述杨梅果汁发酵初始糖度为%。【专利摘要】本发明公开了一种杨梅酒的酿制方法,其步骤如下:原料处理:选用杨梅,清洗杨梅,沥干水分;破碎、压榨:将沥干的杨梅进行破碎、榨汁,去除杨梅核;发酵:利用输送泵将杨梅汁输送到控温发酵罐内,添加果酒活性干酵母进行发酵;分离、贮存:加入~%原酒,搅拌均匀,在~℃温度下密闭发酵;澄清处理;、灌装:调配后的杨梅酒加热至℃进行杀菌;本发明能够快速,大量的酿制杨梅酒,并且酿制的杨梅酒中无残留、杨梅风味明显,口感纯正,颜色保持较久。
如图为本实用新型原理示意图。具体实施方式·以下结合附图进一步说明使用该新型装置生产浓香型高度大曲白酒佳实施例的具体内容I、将配方量的高粱通过设置于粉碎机I上的进口、小麦通过进口、大麦通过进口送入粉碎机I粉碎成直径为毫米左右的颗粒,粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。、将粉碎后的高粱、小麦、大麦颗粒通过设置于粉碎机I和生料拌料机间的输送机送入生料拌料机,通过设置于生料拌料机上的进口送入酒糟、进口送入水,将五种原料混和均匀,保持疏松。、然后将混合料通过设置于生料拌料机和蒸煮器间的输送机送入蒸煮器,通过设置于蒸煮器上的进口送入蒸汽,利用蒸煮使淀粉糊化,蒸煮温度在-°C之间,蒸煮时间为-分钟,蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。