饼皮松驰好之后,就可以包月饼了。称15g饼皮出来,像包蛋黄那样,饼皮按一个坑,然后把馅料放在中间,用手掌将饼皮一点点往上推直至将馅料整个包起来。这一步会难一点点,饼皮有可能会粘手,但是有手套就轻松很多,我包了两次,一次戴手套一次不带,深刻的感受到了玩家和普通玩家的区别。。同样不要先把饼皮揉很大,饼皮揉大之后,包起来会不均匀,这样烘烤的时候,饼皮厚的地方如果在底下,就容易塌陷或变形。不要为了图省事儿把莲蓉馅揉很大再包,因为蛋黄形状不规则,中式月饼礼盒厂家,这样包不服帖,容易包入空气影响成品效果。
五仁水果卷饼材料:五仁月饼一个,香蕉一根,馄饨皮一大张(买的时候买一大张,不要店家裁成小块,中式月饼礼盒厂家,反正买的时候也是论斤来买的),油、沙拉酱适量。做法:1、五仁月饼去外皮,切成厚片备用。2、香蕉也切成差不多大小的厚片备用。3、将买来的大片馄饨皮分切成长方形的大片,上面放上一块五仁月饼,再放上一块香蕉,卷起来成长方形,上海月饼礼盒厂家,后收口处抹一点点水,这样粘的会比较紧。(跟卷春卷一样就行了,很简单的,就是把材料包起来)4、平底锅放一点点油,订做月饼礼盒厂家,将卷好的五仁水果卷饼小火煎至两面金黄即可。5、吃的时候挤上一点沙拉酱,就大功告成了。
咸蛋月饼:月饼粉和吉士粉混合拌匀,用面粉筛过筛;
枧水倒入转化糖浆中,用手动打蛋器搅拌均匀;
分3次加入植物油,每次都要用手动打蛋清充分拌匀,然后再加入下一次,搅拌至浓稠膏状即可哦;
加入过筛的粉类,用适当搅拌,然后借助整成均匀的面团,不要过度搓揉以免面团起筋,做出的冰皮不松软;
面团报上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛1小时;
咸蛋黄在白酒中滚上一圈以去腥增香,再放入烤箱以150℃烤10分钟至熟;
将莲蓉馅分成每份48克每份,搓成小圆球,取莲蓉馅,用手掌按扁,中间放入咸蛋黄,用手将莲蓉向上收口,搓成圆球;
静置好的面皮用切割成小块,分成15克每份,搓成小圆球;
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