苏式鲜肉月饼:这个时候熬了猪油,不消说,一定是为了它,苏式月饼。没错,我爱的,还是莫过于酥皮,咸味,肉馅的苏式鲜肉月饼。它皮层酥松,色泽美观,设计月饼加工电话,馅料肥而不腻,口感松酥,是非常贴我的胃口(肥胃口)。
酥皮月饼的外形应当完整、丰满,表面不可略鼓,设计月饼加工厂家,边角分明,不露馅,无黑泡或明显焦斑,不。色泽均匀,有光泽。月饼的饼皮厚薄均匀,馅料含量不低于50%,软硬适中。再的鲜肉月饼是非常美味独到的,是宁肯你花一个小时排队也要等到它新鲜出炉的经典月饼。水中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜,放入保鲜袋中静置30分钟。此中猪油可以不提前软化,但要用温水,避免猪油太硬而不好揉匀。此配方的水非常柔软,但因为有油脂,所以很好揉,可以采用做面包时边揉边摔打的手法。只有水有了很好的延展性,才可禁得住一遍遍的折叠不破酥露酥;
经典月饼做法取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个五仁馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里。
6.手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
7.烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
8.月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好。
蛋黄莲蓉月饼筛入165g面粉,用将所有材料拌匀成面团,不用揉搓,拌匀就可以了。虽然中式点心不讲究,我个人还是习惯过筛,嫌麻烦的可以省去这一步。烤箱预热至180度,将蛋黄取出,设计月饼加工厂,放在烤盘上,喷一层高度数白酒,没有喷壶在装酒的碗里滚一下也可以。真空包装的蛋黄会互相挤压出各种诡异的形状,比如右下角那位↘?,喷之前稍微捏一捏让蛋黄圆润一点,特别是有尖角的地方,这样比较方便后面包馅。
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