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粮食糊化作用的好坏，主要取决于粮食的吸水情况，吸水充足则粮食容易受热煮熟，即糊化作用较好，若粮食吸水不足则糊化效果差，内具生心，类似“生饭”，因此，粮食在蒸馏前或蒸馏过程中的吸水情况，决定了糊化效果的优劣；由于在蒸馏过程中，蒸汽温度在℃以上，粮食难于从炙热的蒸汽中吸收水分，因此蒸馏前提高粮食水分含量，成为粮食糊化作用的关键。
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一种杨梅酒的制作方法【专利摘要】本发明公开了一种杨梅酒，它是将杨梅清洗，加白糖，拌匀备用；同时将糯米洗净，加水浸泡小时，蒸熟，冷却备用；同时将杨梅洗净后用小刀划破，水煮-分钟，冷却过滤去渣，备用；将上述的杨梅水和糯米按-：-的质量比例混合，搅拌均匀，接入总质量.%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在-天，温度℃—℃；发酵结束后，原酒经离心机过滤除渣，滤液杀菌后加入到杨梅中，浸泡-天后，压滤弃滤渣，低温灌装。本发明的杨梅酒在夏天饮用能消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津、助消化、御寒、、的。
名酒之都--安徽省亳州市古井镇。其酿酒文化源远流长，闻名中外！亳州市古井镇地处苏鲁豫皖四省结合部，中原大地士地肥沃物产丰富其酿酒所需原料公司以实现公司加农户的直接采购模式首先保证了原材料的供应和质量。
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进一步，所述第二开口大于开口。由此能够使得开口能完全露出。进一步，所述原料盘上设置有限位圈，所述原料罐可拆卸的设置在限位圈内。限位圈能防止原料罐在转动时受离心力被甩出，当需要清洗原料罐时，只需将原料罐拆卸下来即可。进一步，所述原料罐设置有上盖。上盖能防止原料从原料罐中洒出。进一步，所述多种原料为105ml的白酒原液、35ml的葡萄汁和25ml的蒸馏水。在白酒原液中加入葡萄汁和蒸馏水，不仅能使白酒增加葡萄的甜香味，还能降低白酒的度数。
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[]分离、贮存：将控温发酵罐内主发酵所得的杨梅新酒通过输送泵输送到贮酒罐，分离去酒脚，并加入?%原酒，搅拌均匀，在?°C温度下密闭发酵，时间I?个月。[]澄清处理：添加ppm娃胶、ppm细粉娃藻土、ppm粗粉娃藻土下胶澄清?天，经过三道过滤工序，得到澄清透亮的酒液。[]破碎、压榨：将沥干的杨梅放入破碎机和压榨机依次进行破碎、榨汁，去除杨梅核，用杨梅果汁发酵初始糖度为-%，优选的所述杨梅果汁发酵初始糖度为%。[]发酵：利用输送泵将杨梅汁输送到控温发酵罐内，添加果酒活性干酵母进行发酵，控温发酵罐内的温度在?°C，经?天酒度可达?度。