麻辣烫的主要原料——辣椒，Zui早见于记载为明嘉靖年间，附近夏邑麻辣烫连锁多少钱，但它只是作为观赏性植物，后被闽南人当做，直到清乾隆年间才入食谱。而麻辣烫的历史不会超过30年，界首附近夏邑麻辣烫连锁，“麻”“辣”“烫”这三个字Zui早被用于形容川菜，出现在民国时期。80年代后期，张新泉作词、谷建芬作曲的《火锅姑娘》这首歌让麻辣烫火了一把。据说，麻辣烫起源于长江沿岸，风行于全国。它的开创者是每天处在潮湿阴冷环境中的船夫们，由于出海条件恶劣，他们在锅中放入各种就地取材的菜叶，载佐以花椒、辣椒等食物驱寒、除湿。在麻辣烫的传播的过程中，也被进行本地化改良，Zui终形成了南北两派，分别拥有着一批忠诚的拥护者。
串串香：串串香也是川渝人民非常热爱的一种美食。串串香的开店成本比之火锅要小很多，所以人们经常可以在街头巷尾发现一家串串香店。说起串串香。它其实是火锅的另一种形式，主要是用一根一根的竹签串上各种菜，或大或小，或多或少，自己端着大盘子去摘选需要的食材，涮的时候食客把连竹签带菜一起放进锅内，之后就可以大快朵颐了。串串香主要以冷锅串串，部分店家也提供热锅串串，这里就不得不提及李记康二姐串串香加盟连锁了，康二姐串串香可是非常出名的一个品牌，麻辣鲜香不上火，堪称一绝。
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