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辣鸭脖子的做法:
1.把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒、干菊花、桔梗等用纱布包起来做成香料包。2.炒锅里倒入植物油,油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。3.小火炒至辣椒油亮,锅里油颜色金黄即可。4.倒入足够的清水,倒入1/4汤勺老抽。5.放入生姜,香料包,调入精盐。6.开大火煮开、改小火煮20分钟后关火,成卤汁。7.鸭脖洗净去脏物。8.把鸭脖子用刀斩成两段方便入味。9.把处理好的鸭脖放入卤汁锅中,大火煮开后改小火炖制30分钟,关火后卤制数小时即可。10.辣鸭脖子晾凉后放入密封袋并倒入少许汤汁,抽真空密封。11.密封好的辣鸭脖可随吃随取,密封后的辣鸭脖子可延长存储时间。
小贴士:1、鸭肉性凉,味甘,经常食之平肝去火。
2、加入干菊花桔梗等可清热去噪。
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孜然香辣酱鸭颈的做法:
1.将买回来的鸭脖子清洗干净然后用姜酒腌制片刻。2.准备孜然和辣椒粉。3.平底不粘锅热油然后将鸭脖子放入中火煎至金黄。4.当鸭脖子煎好之后直接加一碗水,鸭舌的营养价值,孜然和辣椒粉,生抽调味然后大火烧开再改中烧20分钟(看个人喜欢口感软烂程度适当加减时间)5.烧到鸭脖子的肉酥软了大火烧至收汁。6.做好的“孜然香辣鸭颈”香味扑鼻,滋味醇香,当小吃很不错,也是下酒的好菜哦。
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菜品特色:具有补虚,养颜美容等功效。香鲜美味,回味十足,是老少皆宜的休闲食品。我国传统中医认为:鸭属凉性,经常食之,鸭舌价格,平肝去火。味甘,功能温补,配以辣,麻及几十余味中药才,鸭舌批发,使其主相辅相成,健体美颜。其麻。开胃益食,与辣互相作用,具养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。科学的配方具有醒目养神,兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味,鸭舌,不但口感鲜美,香盈扑鼻辣味独特,亦不失本味原香,独具特别回味。
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