为什么馒头闻起来会有酸味吃到嘴里没有？
因为在做馒头时，先要用酵母把面发开（没有用酵母发的面是死面，蒸出来的馒头是硬的，酵母是一种活菌，芝麻球膨松剂稳定剂厂家，用适当多的面和起来，在适当的温度、湿毒下，面就会开始发酵，越发越虚，在发酵的过程中产生一种酸味，Zui后在加适当的碱面和发酵的酸中和起来，在上笼蒸，就是馒头了）。所以做熟的馒头闻起来有一种发酵的酸味，但真正吃起来已经没有酸味了（发酵的酸已经被碱面中和了）。用山东五丰馒头改良剂也可改善这一现象。
炸麻球芝麻浮在油面是什么原因？怎样解决？
炸麻球芝麻浮在油面是什么原因？怎样解决？
炸的时候油起到松硬作用。没办法解决在炸的时候不让芝麻不掉下来的，只能通过技巧让其脱得少点而已·技巧以由软手势。还有油在80度的时候放下去，芝麻球膨松剂稳定剂的成分，让温度慢慢高至熟是脱的Zui少芝麻和口感好的方法。炸麻球时掉芝麻是不可避免的，这是物理因素所引起的，但是也不是没有办法减少脱麻量。做的麻球不管是有馅，还是无馅，都有是将糯米浆搓成球后，再滚芝麻，我们都有知道，麻球通过炸制体积会增大许多，而糯米团与芝麻在同样的条件下加热，其膨胀率是不一样的，炸前芝麻比较紧密地粘附的糯米团上，而炸后由于芝麻地膨胀率小，糯米团的膨胀率大，原本紧贴的芝麻周边就形成了一些空隙，使芝麻易于脱落这是之一。
其二，如果你用的是原麻，即没有退皮的芝麻，原麻在油中炸时，其麻壳很容易炸裂，引起麻仁与麻壳脱离。
其三，糯米团过于干，直接影响到芝麻粘贴的紧密度。
其四，下锅炸麻球的油温过高或过低也容易引起脱麻量的增加。
其五，糯米团滚麻后，搓的比较草率，密实量不足。
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为什么馒头没有嚼劲？五丰生物 馒头改良剂、面粉强筋王解决这一问题
馒头是中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸制而成的食品，芝麻球膨松剂稳定剂的作用，形圆而隆起。馒头面团一般需要选用中筋面粉，市场上我们常见的特一粉、富强粉以及包子、馒头专用粉均为中筋粉。中筋粉的主要技术指标为：湿面筋含量26-32%、面筋指数65-85%、降落数值350-450秒、稳定时间为3-4分钟、拉伸高度为100-300BU（以上指标仅供参考）。
面粉筋度偏低会造成蒸出的馒头没有嚼劲、个头扁平、不饱满。可以通过更换面粉或添加五丰生物 面粉强筋王，芝麻球膨松剂稳定剂，提高面粉的筋度解决馒头没有嚼劲，一般面粉强筋王添加量为0.3%。
五丰生物馒头改良剂主要是用于增大馒头体积、提高馒头白亮度，同时可以增强面筋网络结构，使得加工的馒头口感松软有嚼劲。
芝麻球膨松剂稳定剂的成分-山东五丰生物-芝麻球膨松剂稳定剂由山东五丰生物科技有限公司提供。山东五丰生物科技有限公司（www.sdwfsw.com）是从事“复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：陈经理。同时本公司（www.wfwendingji.com）还是从事生湿面稳定剂，面粉强筋剂，面条改良剂的厂家，欢迎来电咨询。