油条为什么老是炸的不蓬松?
炸油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。
香酥油条
香酥油条
香酥油条技术提供一种健康无铝油条的新技术配方,包括一定比例的小麦粉、无铝油条膨松剂、水、植物油等,经拌和、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品,彻底弃除传统"老三样工艺",传承现代高科技生物食品技术的应用,研制"无铝害"的油条产品。炸好的油条成品外酥里嫩,呈金黄色,膨松良好,大小均匀,无异味,无铝油条膨松剂哪里能买到,健康营养。和面时在油条专用粉中添加面粉重量1.5-2.5%的无铝油条膨松剂,改善油条的质感和色泽,成品油条各项指标都优于传统方法的制品,具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点,营养价值也较普通油条有所提高;提高油条的起发和膨化,使油条的体积增加80%左右;改善面团的使用可操作性,使油条外金黄、酥脆、内柔软大孔;无矾油条,不会出现铝含量超标,安全,营养,健康;香酥油条面团有较好的稳定性。
近年来,食品安全事件频发,从地沟油、苏丹红鸭蛋、老皮鞋果冻到甜蜜素超标瓜子、铝油条,中国消费者一直处于谈“食”色变的无奈处境。
为了切实确保人民生活品质和食品安全,中央及地方一直三令五申,严格审查食品企业生产资质,严格执行食品产品市场准入机制。针对部分油条非法使用含铝食品添加剂的问题,国家更是大力推广无铝油条专用膨松剂。
据食品专家介绍,油条作为北方人餐桌上的常见食物,安全问题不容小觑,油条商家使用的膨松剂是否无铝,直接关系到消费者的人身健康。市场上各种无铝油条膨松剂鱼龙混杂,质量参差不齐,其中一种五丰牌无铝油条膨松剂Zui受广大经销商青睐。
五丰牌无铝油条膨松剂之所以卖的这么好,是因为这个牌子的膨松剂不仅解决了传统产品发酵慢、效果差等问题,而且绝无铝害,无铝油条膨松剂,炸出的油条大小均匀、色泽金黄,卖相,无铝油条膨松剂用量,尤其是吃起来外酥内软、满口生津,非常好卖,附近的早餐店都来订这种产品。
这种广受经销商们青睐的五丰牌无铝油条膨松剂,是精选业内领先的生物发酵原料与其它优质原料复配而成,制作的油条在个头儿、起发、条形、口感等方面都非常出色,产品一经推出,便受到了广大商家的欢迎。
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