这些蔬菜，不宜生吃！
薯类蔬菜：如马铃薯、芋头、木薯、山药等必须熟吃，直接食用的话会引起不良。
含草酸较多的蔬菜：如菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜。草酸在肠道内容易干扰人体对钙的吸收。若要凉拌也要先用开水焯一下。
富含硝酸盐的蔬菜：韭菜、芥菜等蔬菜易集硝酸盐，这类蔬菜必须煮熟后才宜食用。
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白萝卜
白萝卜含有的辛辣成分，具有促进脂肪类物质更好的进行新城代谢的作用。白萝卜也有通气和促进排便的作用，是非常好的减肥食物之一。
紫菜
紫菜含有大量的维生素和蛋白质，常吃不会导致肥胖，称得上是瘦身。紫菜还有消除水肿的功效，可以有效缓解下肢浮肿。
海带
海带含有多种矿物质和微量元素，常食用能清洁血液，缓解浮肿，预防下半身肥胖，也可帮助排泄体内垃圾。
反季节蔬菜的营养并不差，部分营养成分甚至可能优于应季露地种植的蔬菜。
蔬菜生长过程若处于温度较低的情况下，自身保护机制会促使其生成更多的维生素C和酚类物质。维生素C和酚类物质作为植物源亢氧化剂，对人体健康起着重要的作用。反季节蔬菜生长过程温度整体低于应季蔬菜，绿色有机蔬菜配送，部分处于低温胁迫状态，故而其维生素C和酚类营养物质含量与应季露地种植蔬菜相比不一定就低，甚至可能更高。
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