生鲜损耗的计算公式
金额损耗率=损耗金额/(损耗金额+销售额)*
1、损耗金额=损耗数量*移动平均进价;
2、损耗数量=单据报损+盘点盈亏数
3、移动平均进价=(期初入库进价*期初入库数量+本次入库进价*本次入库数量)/期初入库数量+本次入库数量
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用手触摸肉表面,超市生鲜配送,若表面湿润、切面不黏肉的肉为合格的冷鲜肉;若表面微干、切面有粘手感的肉,新建区生鲜配送,则为不合格的冷鲜肉;表面极为干燥、切面粘手严重的肉,生鲜配送中心,则为变质肉。
按压肉表面,若按压后的凹面能快速回复原状,则为合格的冷鲜肉;若按压后肉的凹面恢复较慢或不能完全复原,则为不合格的冷鲜肉;若按压后凹印不能恢复,则为变质肉。
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