炸油条的各种原料说明:
面粉:
炸油条一般选择中低筋面粉为宜,市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉,尤其是油条专用粉更加适合炸油条。
无铝油条膨松剂:
无铝油条膨松剂的使用量是以面粉重量计算的,一般按照面粉重量的1.5-2%的比例使用。刚开始使用可以先按照1.5%的比例使用,然后根据炸的油条起效果,酌情增加或者减少使用量。
3、食用盐:
炸油条时一般都会添加一些食用盐,主要是为了增加油条的口味,一般食用盐添加量为面粉的1%左右,也可以根据实际情况而定,无铝油条膨松剂,适当增减。
4、油条和面用水量的介绍
使用无铝油条膨松剂在不影响制作工艺的前提下,要尽量把面团和软一些。另外,冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面。
5、食用油:
油条和面添加5%的食用油,可以增加油条的酥脆性和风味。不过也可以不添加食用油,大家可以根据情况自定。
制作无铝脆皮油条的方法
制作无铝脆皮油条的方法
制作无铝脆皮油条的方法很简单。
和面:把五丰无铝油条膨松剂与面粉混合均匀(注意:本产品遇水后会产生反应,在使用时应先与面粉混合均匀,然后再加水和面,这样使用才能充分发挥产品的作用。)
提面:为使面团的表面光滑,一般需要揉面一到二次,此工序又称提面或者掂面,每次间隔10分钟左右。
醒面:把经过两次提面的面团盖上盖或包上保鲜膜,静置醒发2-4小时(若不想等待时间太长,可以使用五丰快速无铝油条膨松剂黄金酥,只需等待30分钟哦!)。醒发好的面团比较柔软光滑。醒发好的面团不可再次揉制,以免筋度过大影响制作。
成型:制作成型时可醮点油或面醭防止粘手,将醒好的面团切下一块拉成长条,用擀面杖擀成均匀的面片、并切成相同的条形,把两个面片叠加在一起,用筷子在又好的面片中间按压一下,再把两个面片压在一起拉成长条状,放入油锅中。
炸制:测温一般在200度左右,炸制时间为1-2分钟。其间用长筷子反复翻滚油条,使其正反面均匀受热,这样油条体积均匀膨大、色泽金黄。
这些食物Zui易添加明矾
1.蜂蜜
这里说的蜂蜜指的是人工合成的蜂蜜,无铝油条膨松剂是什么,这种蜂蜜将糖浆、水、明矾、蜂蜜香精按比例混合在一起调制而成。这种蜂蜜既没有营养,还容易给孩子、老人智力造成损害。所以家长在选择蜂蜜时一定要看清楚其成分。
2.包子馒头
商家在制作包子馒头时会使用无铝膨松剂,但是有些商家为了节约成本,也为了让包子馒头看上去更加松软可口,会在里面添加明矾。建议家长一般少买外面买包子、馒头,你可以在超市中选择品牌厂家生产的速冻包子或是馒头。
3.油条、薯片等膨化食品
这些食品中不仅含有明矾,无铝油条膨松剂哪里有卖,也可能还有有害物质。家长一定要让孩子少吃,并告诉孩子这类食品的危害,防止孩子在你看不见的地方买这些东西吃。
4.面条、米线等米面制食品
在选择时候你要特别小心,因为可能会出现明矾超标情况。在选择购买前一定要看好生产厂家,别买警惕那些韧性特别大、耐煮、嚼不烂的米面制品。给孩子吃之前自己先尝一下,如果口感过好要注意了。
5.泡菜、咸菜类食品
夏季到了,孩子胃口不是很好。有的家长为了让孩子开胃,会让孩子吃些咸菜、泡菜。但是有的生产厂家为了防腐,可能会在这些食物中添加过量的明矾,而且它们还可能会还含有yaxiao suan盐这种物质。所以家长一般不要给孩子吃这些食物,就算吃也要适量才行。
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