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普及下吉利丁粉和吉利丁片的知识，吉利丁粉和吉利丁片的使用方法：
大概5g鱼胶粉或1片吉利丁搭配150g液体。如果有糊状材料可以提升到200.一片吉利丁是5克，吉利丁使用前必须先溶化，这样才不会被泡发.使用上，吉利丁粉或吉利丁片都需要用冷水先浸泡片刻（不能用热水）。泡发后，天河区食用明胶，再加热至融化，根据配方的步骤加入进其他配料里即可。
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吉利丁片知识介绍：吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
吉利丁片和吉利丁粉的区别：
吉利丁片:需事先浸泡于水中，使用前挤干水份，成品弹性佳而软，无腥味，颜色稍黄，遇酸易水解，食用明胶制作，需冷藏才会结冻，用途：慕斯、果冻、奶酪。
吉利丁粉:使用前需浸泡5倍水中至吸水膨胀，成品弹性佳而软，但带有腥味，透明度稍差，遇酸易水解，颜色偏黄，需冷藏才会结冻，用途：咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品。
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鱼胶粉，鱼胶片的使用方法：要选用高质量的鱼胶片，即薄片，一片薄鱼胶片约为2克。
1、鱼胶片在冷水中浸泡5-7分钟。
每片要独立浸泡，不要叠成厚片浸泡，这样会使有些鱼胶片吸收不到水分，使浸泡效果大打折扣。
要用冷水浸泡，如鱼胶片浸泡于热水中，它会很快溶于水中而拿不出来，也不要浸泡太长时间，也会 溶于水中不易取出。
2、压干水分留用或马上放于已煮热的蛋糊中，混合搅拌后放入冰箱冷却凝固。
3、如要与冷却的原料混合，将压干水分的鱼胶放于器皿中隔水溶化或放入微波炉中溶化。
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