家庭自制肠粉的做法
要介绍一下这个工具啦，这是蒸肠粉的前提哦。没有这工具蒸出来估计不像那么回事。各种不协调吧。想蒸肠粉的朋友要先买好这套工具再开始哦。
准备好食材，今天教大家的是鸡蛋肠，所有配料都在这里把米粉加入水，边加边搅拌。开始加时不要一下加太多水，肠粉的做法，慢慢不够再加，以免太稀蒸了拉不起来。看我这个稠度就刚好。可能需要几次练手了??搅拌好后等它泡一下下，肠粉怎么做，泡的过程就刚好可以煎酱油汁。煎酱油汁：蒜要多，切成如图大小即可。热锅后倒入油，等油热后加入蒜头。煎。油的份量也要多点点。比平时炒菜多点点就好。火不用太大，中火。待蒜头略黄时就可以加入生抽，份量看家里多少人吃而定。等酱油煎得冒泡以后，加入小半碗的水（水里加一小勺生粉，这样煎出来的汁稍稍稠点）继续煎，冒泡后就加点鸡精。再搅拌均匀就可以了。（喜欢香菇味的朋友可以切点干香菇在里面。味道也不错。）接着就开始蒸肠粉啦。锡盘先抹上层薄薄的油，再把搅好的米浆舀到锡盘上，左右轻轻摇匀。如图的样子平放在已经上气的锅里，大火盖盖蒸大约一分多钟。开盖后会看见高高的气泡。如果开盖太早看不到起泡，可以盖回去再蒸一下会，预防没熟透。但盖回去后，再蒸多久都不再会有气泡哦。这是我蒸好的一张没放任何食材的一张。这个其实就是河粉了。我专门蒸几张原味的河粉给孩子留着汤河粉??这个是蒸肠粉的，就只是在米浆装盘摇匀后撒上葱花、生菜即可上锅蒸，蒸法一样。蒸好后用筷子沿着锡盘四周划一下，中间对半划一下，使肠粉和锡盘分离。再用刮板刮下装盘就好。我这是鸡蛋肠用刮。喜欢蒸虾肠的就可以卷了哦。下次操作一次。鸡蛋这张是Zui后蒸，普通配料的蒸够以后再蒸这张鸡蛋肠。因为有鸡蛋，冷了怕会比较腥。如图把鸡蛋直接打入盘里，搅拌匀即可上锅蒸。全部蒸好以后，如图把它们用切刀切一下就好。再淋上煎好的酱油汁。大功告成啦！??
的肠粉，有韧性爽滑不粘牙！肠粉是广东的一种特色小吃，也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，肠粉图片，它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。这肠粉不是粉肠，粉肠指的是猪肠子，一般用来煲粥，名曰粉肠粥。肠粉也和猪肠扯得上一点关系，那就是它形似猪肠。肠粉的称呼还有很多———“拉粉”、“卷粉”、“卷筒粉”、“布拉蒸肠粉”，因为早市销量大，多数店又供不应求，人们常常是排队候吃，又被戏称为“抢粉”
近三年，肠粉在全国各地流行起来，尤其在大学食堂档口、早餐店等小吃店，还有沙县小吃店也相继引进肠粉，5块钱一份，独特的口感，皮馅想融，在食客中广受欢迎，非常畅销！
美食，往往会受到生活生长的环境、文化等因素影响，渐渐地会形成口味、饮食习惯等等的差异，再进而便会造成偏见了。偏见是美食的敌人。一旦带有偏见去对待食物，即便再难得的美味，也毫无吸引力了。
肠粉就是受偏见影响很大的一种美食。作为广府名食，肠粉夸张点说算是名扬中外了。但又有多少人知道，现在的肠粉已经形成了好几个流派呢？主流的大致可分为广式布拉肠、传统石磨肠粉以及潮汕肠粉。而每一个流派又是在各自的环境和历史背景下发展起来，并且形成各自的特色，同一个名字都叫肠粉，但已经不适合放在一起去比较了。
于是每每听到“这布拉肠不如潮汕肠粉好吃”、“这种石磨肠粉不是的广式肠粉”等等评价，就非常懊恼，就像听到黄种人不如白人帅，黑人没有黄种人漂亮。须知道每一个种族都有各自的审美观，肠粉也是，硬是拉在一起比较，只会显得这个比较和评价有多么地可笑。
既然是不同文化、环境和历史背景的美食，就要放下我们本身已形成的饮食习惯甚至偏见，肠粉，以归零的心态，从这种美食的文化和背景开始，了解它的做法和吃法，才能品尝到这种美食的真正吸引和美味之处。
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