生鲜老供应商的新商品引进
老供应商向总部商品部或驻店业务员提供新品的资料;
采购看样、洽谈,填写采购协议;
总部统一引进的老生鲜供应商的新品引进由商品部生鲜经理审核批准,粮食配送公司,其余的老生鲜供应商的新品引进由地区采购主管进行审核,批准引进;
门店信息课根据采购协议录入单品档案并发放商品编码(流水码);
采购书面通知门店收货课所引进生鲜商品的进价。
回返空盒要经过认真清洗后方能装车,严禁将带有血污、碎肉的脏盒带回总部。
对于在连锁店中进行现场加工的生鲜制品,要求从-2~0℃的暂存库中取出生鲜制品后要迅速加工,要求每加工一批,从库中取出下一批,新建区粮食配送,严禁产品积压,缩短加工时间,冷库门尽量少开,以保持库温恒定,昼夜库温波动不超过1℃。
现场加工间的温度控制在15℃以下,并在不超过15min的时间内迅速加工,放入-2~4℃的展销柜,中间休息时,要将产品及时入库,严禁将产品长时间放于15℃以下的现场加工间。
在冷藏展销柜中,摆列的生鲜肉品量不宜太多,要少摆多补。
在销售环节中,若发现有不良品质,要马上拿开,防止交叉污染。
建立生鲜配送中心对零售企业来说,是一件大事,一定是首先做好配送中心调研及论证工作,否则,就会陷入沼泽。国内的几个生鲜配送,有些的半截停工、夭折、有些干脆让企业背上了巨大的包袱。今天,就生鲜配送中心,简单地谈下:
一部分 生鲜配送的组织形式:
一、配送中心的模式
连锁经营企业内部的配送中心按权限的大小来划分有三种模式:
1、物流模式:商品经营决策(如商品组合、商品采购、商品定价、批发销售等)由公司总部的商品部负责,粮食配送电话,配送中心只根据总部的要求进行物流作业。这种模式适用于小规模的连锁企业。
2、授权模式:公司总部授权配送中心设立采购部,代表总部行使接收连锁门店的订单,并向供货者采购商品和确定商品价格,公司总部的商品部保留商品组合、商品批发销售以及对配送中心进行业务监督的权利。这种模式适用大规模的连锁企业。
3、配销模式:配送成为一个相对独立的利润中心,粮食配送食堂,即物流事业部,不仅负责商品采购及商品配送的作业,而且也可以向用户直接批发销售商品。这种模式适用于跨地区、跨国经营的连锁超市公司。
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