由于这种面团中几乎没有形成面筋，所以面团可塑性强、酥性好，没有筋性。因搅拌混入一部分空气夹在粉粒间，经烘烤加热，气体遇热膨胀，使制品酥松。而面团中的淀粉因未吸水胀润，也促使口感变脆。
调制油酥面团需掌握以下要点：油酥面团主要由面粉和油组成，没有韧性和延伸性，月饼直销，面团的软硬度与皮料相一致，南岸区月饼，以便包酥操作。油酥中面粉与油的比例一般是2:1，如动物油使用量多一些，则植物油使用量就少些。
怎么鉴别月饼是好月饼？
怎么鉴别月饼是好月饼？
1、看品牌，月饼保质期是多久，尽量选择那些的产品。
2、看商标，买生产标识规范齐全的月饼。
3、看生产日期和保质期，检查包装是否完整。
4、看月饼表面是否有明显的油腻感，月饼形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。
6、月饼在切开后要注意观看皮的厚度，正常的月饼厚度应在4毫米左右。
7、标签鉴别:月饼的标签应符合要求。
许多美食，如月饼，它代表的就不仅仅只是一种食物，更多的是一种习俗，一种文化，它寄托的是中国人民的美好愿望，是对美好事物的向往与追求，所以我们品尝美食，不仅享受它的美味，也应该感受属于该美食的故事，了解它跨越千年而来的历史！
中秋节吃月饼是我们的一种民族文化，不能轻易否定其中蕴涵的民族习俗和文化意义。拿月饼来说，它的确是一款热量较高的点心。
月饼厂家批发-法芝厂能食品有限公司-南岸区月饼由重庆法芝厂能食品有限公司提供。重庆法芝厂能食品有限公司（www.fazhicnsp.com）为客户提供“主营西点加盟,代理,培训”等业务，公司拥有“法芝厂能食品”等品牌。专注于饼干糕点等行业，在重庆重庆市 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：罗经理。
