由于这种面团中几乎没有形成面筋,面团可塑性强、酥性好,没有筋性。因搅拌混入一部分空气夹在粉粒间,经烘烤加热,气体遇热膨胀,使制品酥松。而面团中的淀粉因未吸水胀润,也促使口感变脆。
调制油酥面团需掌握以下要点:油酥面团主要由面粉和油组成,没有韧性和延伸性,月饼直销,面团的软硬度与皮料相一致,南岸区月饼,以便包酥操作。油酥中面粉与油的比例一般是2:1,如动物油使用量多一些,则植物油使用量就少些。
怎么鉴别月饼是好月饼?
怎么鉴别月饼是好月饼?
1、看品牌,月饼保质期是多久,尽量选择那些的产品。
2、看商标,买生产标识规范齐全的月饼。
3、看生产日期和保质期,检查包装是否完整。
4、看月饼表面是否有明显的油腻感,月饼形状是否规范,色泽是否均匀,花纹是否清晰,并查看是否有焦糊和霉变现象。
6、月饼在切开后要注意观看皮的厚度,正常的月饼厚度应在4毫米左右。
7、标签鉴别:月饼的标签应符合要求。
许多美食,如月饼,它代表的就不仅仅只是一种食物,更多的是一种习俗,一种文化,它寄托的是中国人民的美好愿望,是对美好事物的向往与追求,我们品尝美食,不仅享受它的美味,也应该感受属于该美食的故事,了解它跨越千年而来的历史!
中秋节吃月饼是我们的一种民族文化,不能轻易否定其中蕴涵的民族习俗和文化意义。拿月饼来说,它的确是一款热量较高的点心。
月饼厂家批发-法芝厂能食品有限公司-南岸区月饼由重庆法芝厂能食品有限公司提供。重庆法芝厂能食品有限公司(www.fazhicnsp.com)为客户提供“主营西点加盟,代理,培训”等业务,公司拥有“法芝厂能食品”等品牌。专注于饼干糕点等行业,在重庆重庆市 有较高知名度。欢迎来电垂询,联系人:罗经理。