关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法。肠粉在广东是Zui为普遍的早餐，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。
潮州地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较着名的店家有银记、大可以等。抽屉式肠粉主要是做早餐肠粉为主，其中粤西地区比较有名的是“都城肠粉”，在肇庆，云浮一带久负盛名。
广式肠粉的做法步骤
1. 将豇豆、猪肉、腊肉洗净，切成丁，备用。
2. 先将锅烧红，加入少量花生油，将猪肉丁和腊肉丁到入，并加入少量盐、酱油、料酒和糖，猛火爆炒值熟，盛出。
3. 然后倒入豇豆丁，肠粉机，慢火炒熟，再将猪肉和腊肉丁混入，调好味，装盘备用。
4. 将猪肠粉用刀切开，一分为二，然后摊开放在带有余温的平底锅，平铺加入上述馅料，Zui后卷成变成。
小贴士
1、如果味道不够，可以再煮一点酱油淋在肠粉上。
2、馅料尽量要收干汁，否则在制作肠粉时会漏出来。
鲜虾肠粉是广西玉林地方特色小吃之一，属于粤菜系。选用优质大米磨成浆加馅蒸制而成。馅的主料有新鲜虾仁、瘦肉、鸡蛋、竹笋(或马蹄)、蒜茎、葱、韭菜等，配以花生油、生抽、蒜米调制好的味汁即可食用。口感鲜嫩、爽口怡人。基本信息
材料：鲜虾适量，葱花适量，粘米粉50克，澄粉30克，马蹄粉8克(2克的误差是允许的)，水140克，油，肠粉，盐
步骤
1准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的什么都没放，Zui原味!切好细碎葱花备用
2 准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉
3 按比例配好粉，加入水冲成米浆
4米浆了加入盐和适量油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要小一些，不用完全入味，肠粉的做法，喜欢的朋友自己可以味精，居然不建议!
5 锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。
蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦
6 蒸盘先蒸暖一点，然后在里面涂一层油，这样粉皮容易脱落
7舀入一小勺的米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分!加入虾仁，在摊一下，保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚，有些小空洞或者空白的没关系，无伤大雅!马上放入蒸锅，盖盖子
8等到估计粉皮定型了可以加入葱花，葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢!然后等几十秒，学做肠粉哪里好，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出!
9 然后找一块刮板慢慢卷起!包住虾仁!自己吃的直接一刀铲下去也可以，快啊!
10 就这样重复，很快就可 以吃到自己做的鲜美肠粉了!酱料随自己喜欢，甜的咸的辣的!
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