鲜虾肠粉是广西玉林地方特色小吃之一，属于粤菜系。选用优质大米磨成浆加馅蒸制而成。馅的主料有新鲜虾仁、瘦肉、鸡蛋、竹笋(或马蹄)、蒜茎、葱、韭菜等，配以花生油、生抽、蒜米调制好的味汁即可食用。口感鲜嫩、爽口怡人。基本信息
材料：鲜虾适量，葱花适量，粘米粉50克，澄粉30克，马蹄粉8克(2克的误差是允许的)，水140克，油，盐
步骤
1准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的什么都没放，Zui原味!切好细碎葱花备用
2 准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉
3 按比例配好粉，加入水冲成米浆
4米浆了加入盐和适量油，肠粉图片，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要小一些，不用完全入味，喜欢的朋友自己可以味精，居然不建议!
5 锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。
蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦
6 蒸盘先蒸暖一点，在里面涂一层油，这样粉皮容易脱落
7舀入一小勺的米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分!加入虾仁，学做肠粉哪里好，在摊一下，保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚，有些小空洞或者空白的没关系，无伤大雅!马上放入蒸锅，盖盖子
8等到估计粉皮定型了可以加入葱花，葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢!等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透起泡泡了就可以取出!
9 找一块刮板慢慢卷起!包住虾仁!自己吃的直接一刀铲下去也可以，快啊!
10 就这样重复，肠粉，很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了!酱料随自己喜欢，甜的咸的辣的!
汕头的肠粉为什么很多叫三身人肠粉？
三身人是一尊雕塑，由三位奥运gj组成，位于中山东路与金新路交界处，因为一直没有起名字，汕头人习惯上叫它三身人。大概十几二十年前，当时在它附近有一家卖肠粉的店很出名，叫金新肠粉，但大家习惯上都叫它三身人肠粉，肠粉培训，后来附近又开了很多家，于是大家想吃肠粉就说去三身人那里吃，久而久之就演变成三身人肠粉。
广东仔也对吃法有所概括，如吃肠粉要和美味的食物搭配才能出彩，一个食客这样说，当端来一碟又白又胖的猪肠粉时，我差点就把其他两样美食，艇仔粥和鱼皮给忽略掉，只是下意识的挑出一节肠粉，用筷子从中间划开一小口，把它展开，放到芝麻和酱汁里搅和一下，小心翼翼地放到口里，可叹少了牛腩汁和牛腩，芝麻也够香的，总体评价不错。
这时才向其他两样美食展开攻势，一小盒的鱼皮里，夹杂着花生，芝麻，葱条，相当爽口弹牙。不论男生女生，吃这个鱼币的时候都不要一小口一小口地吃，要一次就夹上几大块塞进嘴里，才可以感受到鱼皮与鱼皮之间，那种互相挤逼爆发的爽口，至于艇仔粥，放了花生，叉烧，鱼片，蛋丝，猪皮。
主要的是，还放了好多我喜欢吃的油炸鬼，顿时，3道美食就像黄金搭档，难舍难分。我强烈推荐朋友们一定要一次点上这三样，不然味道口感会大打折扣。“瞧，广州仔从小对家乡食物的钟情，咀嚼有味之心，哪有人不赞叹呢”
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