香糟鸭信的制作食材:鸭舌头(鸭信)20条,葱2根,姜2片,料酒少许,酒酿1碗,盐
1茶匙,糖半大匙。教您香糟鸭信怎么做,如何做香糟鸭信才好吃1、鸭舌煎净喉骨及软管后洗净,放入开水中氽烫过捞出,再用清水冲洗;
2、另用清水加葱、姜、料酒,将鸭舌煮20分钟,待其熟软捞出;
3、酒酿用细网磨碎后,沥出汤汁、去渣,加入余下的调味料(2)拌匀,放入鸭舌浸渍入味,三天后即可拣出食用。
重点Tips提示:
若酒酿汤法太少时,要酌量增多,务必没过鸭舌,以助其入味,否则应中途多翻动。
玫瑰醉鸭舌:
材料鸭舌:
1磅醉鸡汁1樽玫瑰露2荼匙分量可自行调较鸡粉1茶匙冻开水2杯冰水2杯
做法:1先将鸭舌解冻,冲水洗净,之后「索」干鸭舌表面的水份。
2煮滚水,并在水中加鸡粉[令鸭舌够味]。
3水滚就下鸭舌,煮5分钟至熟透。
4熟透后便将鸭舌过「冷河」,先过冻滚水,再浸冰水[可令鸭舌爽口弹牙]。
5之后,将鸭舌「索」干水[导致汁不会被沟稀]。
6便可开始用醉鸡汁浸鸭舌[汁要浸过鸭舌表面],Zui后加入玫瑰露[令其香d]。
7盖上盖,放在雪柜24小时至入味即可食用。
金蝉,又名知了猴、知了龟,素有唐僧肉的美誉。之所以叫唐僧肉,除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感,以及对人体发挥的多种滋补药效功能,民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。
油炸金蝉的做法:
1.把罐头装的金蝉倒入一个盆中,不要罐头里的水,换成清水泡半天,中间可以换几次水。(因为罐头装的非常咸,有清水泡一上让它释放一下盐份)
2.从清水中捞出,用厨房纸吸干水分
3.锅里放油,油五、六成热的时候放入金蝉,当金蝉飘上来变成金黄色时即可捞出
4.吃的时候撒些熟的白芝麻即可
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